tag:blogger.com,1999:blog-74320618918605824912024-02-02T13:40:44.533-08:00Kork & GodtHoldninger til alt, der kan drikkes eller spisesAHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.comBlogger54125tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-85067650225294306362013-12-29T07:39:00.001-08:002013-12-30T08:26:35.260-08:00Godt nytår!Vel er dette ikke Rubicon og vel er jeg ikke den første til at servere menuen fra "90-års-fødselsdagen" men alligevel siger jeg: "Nytårsretterne est alea."<br />
<div>
Frit fortolket, men tro mod oplægget.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Nytårsmenu 2013</div>
<div>
<br /></div>
<div>
"The soup" ( I think we'll have sherry with the soup, James.)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Østers med Mulligatawny skum</b></div>
<div>
<i>Fino Sherry</i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
"The Fish" (<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">I think we'll have white wine with the fish.)</span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><b>Torskefilet - lun miso mayo - Baerii caviar - salturt.</b> </span><br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><i>Breggo Chardonnay 2010</i></span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"> Hummer intermezzo</span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"> Grillet hummer og citrusmayo a mano. </span><br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"> Champagne. </span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">"The Bird" ( I think we'll have champagne with the bird.)</span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><b>Poussin - rødbede - estragonsne - lakrids tapioka</b>. </span><br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><i>Moët Chandon Rosé.</i></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Oste intermezzo</div>
<div>
Arla Unika udvalg </div>
<div>
<br /></div>
<div>
"Would you like some fru-it?" (I think we'll have port with the fruit.)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Bagt æble - puré - creme - sprødt drys.</b><br />
<i>Sao Pedro das Aguias 2000</i>.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Same procedure as last year? Not at all.<br />
<br />
Godt nytår!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-79485091684962175192013-11-19T11:33:00.001-08:002013-11-19T11:37:14.180-08:00Åhhh Tuborg Tuborg Tuborg.......<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Denne blog har <a href="http://spisdrik.blogspot.dk/2010/06/tuborg-er-tuborg-vrst.html" target="_blank">tidligere</a> revset Tuborg for den tilsyneladende uendelige strøm af mislykkede quasi-øl, der strømmer ud fra det tidligere hæderkronede brand's tappehaner, og nu har et nyt misfoster sandelig set dagens lys. Jeg overvejede først om den lille ny skulle tildeles et <a href="http://roevhullet.wordpress.com/" target="_blank">Røvhul</a>, men det synes jeg alligevel var for fin en mærkning til ULTRA Grøn, som er navnet på fætteren.<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
</script>
<script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>
</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC8mhljewVdqIlQVTsSx9ax7nwnQ82z78vV_vhQoAOHSsyyqM6TYi76ky8SsoP-QbG94jw8yuUrbt86RiFb74cEFRg0JyLFaOZNGDQsO936ykEL2CQ60HvL66TrrNR_5HKoOQn5qJ8ZZ0R/s1600/ultra.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC8mhljewVdqIlQVTsSx9ax7nwnQ82z78vV_vhQoAOHSsyyqM6TYi76ky8SsoP-QbG94jw8yuUrbt86RiFb74cEFRg0JyLFaOZNGDQsO936ykEL2CQ60HvL66TrrNR_5HKoOQn5qJ8ZZ0R/s320/ultra.JPG" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Men hvad er det så Tuborg har gang i her? Tjaah med egne ord er "<span style="color: #1f1b13;"><span style="line-height: 18px;">Tuborg ULTRA grøn en kraftfuld øl med en mild smag. Ingen bitterhed, ingen sure miner – bare mere af alt det, der gør livet lidt grønnere. </span></span><span style="color: #1f1b13; line-height: 18px;">Styrke: 6,5 % alkohol." Og her må man jo rose Tuborg for ærligheden. " Det smager ikke af øl, vi har stort set ikke brugt humle og du har alligevel kun brug for sprutten". Se, det er markedsføring, der er til at forstå. "Hej bebumsede Breezerdrikkende, bimler-beruset-rundt-i-byen-i-en-provinsbrandert-agtige type, vi er lidt bekymrede for øls markedsandel på både kort og langt sigt, så kunne du ikke allerede nu forlade alkopops og slå dig løs med bajere? Vi ser dig gerne på vores hold, når du som 55-årig desillusioneret fraskilt taxichauffør i Rødovre skal skylle livets genvordigheder ned og voksne med breezere er bare så no-no og vi skal nok sørge for at det ikke smager af en skid indtil du kan klare en FF'er".</span></span><br />
<span style="color: #1f1b13; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px;">Eller hvad de nu tænker. Ihvertfald blev resultatet en lille grøn dåse(kæk til grillfesten) med en øl brygget på vand, bygmalt, glukosesirup, sukker, naturlig humle aroma og humle. Suk.</span><br />
<span style="color: #1f1b13; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px;">Nå, men vi skriver jo 2013, og det kan jo være man NU kan koge suppe på en sten og så peppe den lidt op, så din yndlingsblogger har smagt på varerne:</span><br />
<span style="color: #1f1b13; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="color: #1f1b13; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px;">Næse: Dufter mildt af korn iblandet en besynderlig syntetisk æbleduft, lidt som de første frugtshampoos i 80'erne og associerer mere til et sommerknald i en bygmark end til øl hvilket der forsåvidt ikke er noget direkte i vejen med.</span><br />
<span style="color: #1f1b13; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="color: #1f1b13; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px;">Mund: Grotesk sød(man aner det slagsmål hvor marketingstype vandt over bryggerfag), utroligt vandet, mere retronasal æble-oplevelse og dernæst mild halsbrand.</span><br />
<span style="color: #1f1b13; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 18px;">Jeg har næsten ikke ord, der beskriver hvor dårlig denne øl er. Jeg er mildest talt forbløffet over at den nogensinde har fået lov til at forlade tegnebrættet og jeg er glad for at jeg først er faldet over den nu. </span><br />
<span style="color: #1f1b13; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Om den får lov at pryde Tuborgs gravsten er tvivlsomt, men ovenpå fiaskoerne med Tuborg Twister, Hvid og Blå Tuborg, T-beer og Tuborg Lime virker denne øl som Tuborgs pendant til det fænomen at en nylig afdød krop tømmer blære og tarm. Den sidste ølprut. </span></span><br />
<span style="color: #1f1b13; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">Tak for kendskabet, Tuborg. Du gjorde noget for musikken.</span></span></div>
AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-35011601950158463592013-11-14T11:43:00.000-08:002013-11-14T11:43:36.706-08:00Mere kaffe?Der er ny kaffe i byen. Og den er god.<div>
Da jeg begyndte at riste min egen kaffe for over 10 år siden var det næsten ikke til opdrive en grøn kaffebønne i kongeriget endsige frekventere et mikroristeri. Men i 2013 kan glade afficionados vælge mellem et utal af webshops, enhver større by har et risteri og kaffe har virkeligt fået fokus. Også på restauranterne, hvor selv et fantastisk måltid før i tiden kunne afsluttes med en meget middelmådig kaffe. Nu har de fleste bedre spisesteder oppet sig, endda i en grad hvor det indimellem tipper over så gæsterne bliver budt på ligelovligtyndgrumset kaffe serveret af laboratorieudstyr. Men hellere det end GevaliaMerrildBKI-rædslerne, der kun leverer brutal bitterhed og koffein.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Nu har et nyt risteri, <a href="http://www.xn--risteriet-k8a.dk/" target="_blank">"Øristeriet"</a> set dagens lys. Navnet refererer ikke til en placering i strandkantsDanmark, men formentligt til det faktum at al kaffen er økologisk. Porteføljen er kaffer i prislejet 120-200+ kroner og målgruppen dermed de mere kvalitetsbevidste kaffedrikkere.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMAq5l1BA2IzJETb8FlyS2Yxk1NSc1uGh46QO2E4ELmZMsmUeBDW6iHNZB1LE3M3M2U66UVY4HX_10KyZ3QZizdladTp9hJgJ4uqVWMH4ZUi08BDZD-N-MRMfKMMi8zrv_00R4-M7YUCpX/s1600/espresso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMAq5l1BA2IzJETb8FlyS2Yxk1NSc1uGh46QO2E4ELmZMsmUeBDW6iHNZB1LE3M3M2U66UVY4HX_10KyZ3QZizdladTp9hJgJ4uqVWMH4ZUi08BDZD-N-MRMfKMMi8zrv_00R4-M7YUCpX/s400/espresso.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Korkoggodt har smagt sig igennem et bredt udsnit af udvalget med et par søvnløse nætter og let summende tilstand til følge, men alt for dig, kære læser.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kaffen kommer i kraftige folieposer med envejsventil, der tillader de naturlige gasser fra nyristet kaffe at slippe ud, uden at ilt kan slippe ind og dermed forringe smag og holdbarhed. Sådan skal det være. Desuden er poserne mærket med den temperatur kaffen er ristet til, samt en holdbarhedsdato, der ligger sådan cirka et år ude i fremtiden. Jeg tror at de færreste kaffedrikkere har gavn af at kende temperaturen, men for os hjemmeristere kan det måske være interessant. Holdbarhedsdatoen er formentlig reel nok i forhold til sundhedsfare, men jeg kunne aldrig finde på at drikke kaffe ristet for et år siden, og jeg synes også, at et kvalitetsbevidst risteri som Øristeriet burde agitere for friskristet kaffe, og istedet(eller ihvertfald også) sætte en ristedato på. Så kan forbrugerne også selv vurdere, hvornår de synes kaffen begynder at tabe i smag i forhold til hvor gammel den er, og dermed justere deres indkøb eller forbrug efter det.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Og nu til kafferne, her følger vurdering af tre enkeltkaffer og to espressoblends.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves>false</w:TrackMoves>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:DrawingGridHorizontalSpacing>18 pt</w:DrawingGridHorizontalSpacing>
<w:DrawingGridVerticalSpacing>18 pt</w:DrawingGridVerticalSpacing>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:DontAutofitConstrainedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
</w:Compatibility>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="276">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<!--StartFragment-->
<div class="MsoNormal">
<b>Guatemala Finca Ceylan Y Anexos – shadegrown:</b> </div>
<div class="MsoNormal">
Denne kaffe fra Guatemala er et smukt eksempel på den
kvalitet landet kan levere. Fin næse af
frisk halm, mælkechokolade og nødder. Relativt kraftig mund og en blid
bitterhed i finalen. Der en dybde i kaffen, som vi hjemmeristere kun sjældent
får frem og en god ”kaffe-rigtig” eftersmag. Glimrende allround-kaffe, som ikke
bør brygges for kraftigt eller trække for længe. Jeg brugte mit standardmål,
55g/liter, 96 grader varmt vand og trækketid 4 minutter. Det var passende og
bør i hvert fald ikke overskrides. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Sidamo Suke Quto Gr.1, Operation Cherry Red, FT, Single
Origin:</b> </div>
<div class="MsoNormal">
Sidamo kommer fra Ethiopen, vis kaffer ofte er meget
aromatiske og florale, grænsende til det te-agtige. Det er også tilfældet med
denne kaffe, produceret af producentforeningen Suke Quoto. Næsen dufter af
nødder og sort te med et lille floralt pift, munden er i fin balance med blid
syre og kun et meget nænsomt bittert bid. Det er sjældent at kaffe ligefrem er
læskende, men det er denne fremragende kaffe. Den er i den dyre ende, men der
er fuld valuta for din mokkakroner.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Colombia Bucaramanga:</b> </div>
<div class="MsoNormal">
Byen Bucaramanga, der har givet navn til denne kaffe, ligger
i hjertet af det bjergrige kaffedistrikt i det nordøstlige Colombia, ikke langt
fra grænsen til Venezuela. Og det er givetvis en kaffe, der vil appellere til
mange. Den dufter ”rigtigt af kaffe” med sine ristede, lidt tørre
chokoladenoter. Munden har markant, men behagelig bitterhed og lever sikkert
dermed fint op til almendanskerens forventninger til en kop kaffe. Men den
rammer altså også kaffehjertet hos en mere nørdet afficionado som mig. Det er
en rigtigt fin kop.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Espresso Unica:</b></div>
<div class="MsoNormal">
Fin næse af mørk chokolade og tørret frugt. Flot crema. Munden er først silkeblød
inden et relativt heftigt syrebid sætter ind. Til trods for den lyse ristning
er der dog en afsluttende bitterhed, som ikke rigtigt komplimenterer
kaffen. Jeg mistænker, at man måske har forlænget ristetiden for at kompensere
for den lave temperatur og dermed har fremprovokeret de bitre noter, men det er
kun et gæt. Det skæmmer lidt indtrykket af en ellers fin espresso, der langt
overgår alt hvad der står illy og Lavazza på.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Espresso A2:</b></div>
<div class="MsoNormal">
Skøn blomster-
og chokonæse, virkelig indbydende duft. Munden har en fin syre/sødme balance
men igen afsluttet med en lidt for markant og skarp bitterhed. Jeg kan bedre
lide denne espresso end den forrige, det er dejligt at se florale kaffer som yirgacheffe og sidamo få lov at spille hovedrolle,
men det ville klæde begge blends at slippe af med den forstyrrende
bitterhed.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Der er modighedspoint til Øristeriet for at lave lysristet espresso. Især fordi mange forbinder espresso med en lille kop meget stærk og grotesk bitter kaffe, hvilket er helt ufortjent. Når espressoen er bedst er den nærmest det modsatte; en drik med udtalt egensødme, ingen bitterhed og en smag der er det tætteste man kommer på duften af nymalet kaffe. Bitterhed i kaffe kommer som regel af for mørk ristning eller for lang trækketid, hvorimod lys ristning og kort trækketid giver mere syrerig kaffe. Derfor undrer det mig også at begge disse lysristede espressoblends var bitre. Jeg mistænkte også mit eget udstyr hvor rester af gammel kaffe og fastbrændte olier kan give en ubehagelig bitter bismag, men mit eget blend som jeg brugte umiddelbart inden testen havde ikke denne bitterhed og en ekstra rengøring af både kaffekværn og espressomaskine gjorde ingen forskel.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Der er dog ingen tvivl om at det er glimrende kaffer, der kommer fra det nye risteri, så læg bare vejen forbi når du skal tanke kaffebønner næste gang. Øristeriet er hermed budt velkommen i Kaffeland.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<!--EndFragment--></div>
AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-49947378578699769032013-08-06T01:59:00.002-07:002013-08-06T02:00:02.955-07:00WYBIWYG<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4n8qvQt5TboDFUX5jhAQA-LK0YvIwT4_YCgxrBj14fIfuS_xWF23H27tx1Kaq_WXPJKlmoDTWTOt-p-cnj98giF4Jau6oT3obJxPlWBfUIQi1VD2DQ7Cnz2nayJP_VIjQH8VUUV93PsxJ/s1600/br%C3%B8d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4n8qvQt5TboDFUX5jhAQA-LK0YvIwT4_YCgxrBj14fIfuS_xWF23H27tx1Kaq_WXPJKlmoDTWTOt-p-cnj98giF4Jau6oT3obJxPlWBfUIQi1VD2DQ7Cnz2nayJP_VIjQH8VUUV93PsxJ/s320/br%C3%B8d.jpg" width="320" /></a></div>
<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
</script>
<script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>
<br />
<div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="DA">Danske forbrugere
har det mad i butikkerne, de fortjener. Det var, hvad jeg tænkte i morges, da
jeg hørte nyheden om, at brødpriserne ikke er faldet i takt med at prisen på
korn falder. Endnu engang skummer producenter og detail-led altså din fløde,
ligesom de til en vis grad har gjort det med sænkelse af fedtafgift og
sukkerafgift.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="DA">Da der
tilsyneladende ikke er tale om karteldannelse eller afstemning af priser, er det
ikke muligt for myndighederne at gribe ind eller lovgive, så der er kun én, der
kan ændre supermarkedernes adfærd. Og det er dig, kære forbruger. Det betyder
altså, at så længe du stadig køber det for dyre brød i butikkerne, eller
undlader at gøre opmærksom på, at du synes det er urimeligt, så vil butikkerne
agere efter ”går den, så går den”-metoden. Nu kan det måske virke lidt akavet
at sige til kassedamen at posen med Kondi Karl eller yoghurtboller er lige
pebret nok, men hvis du nu systematisk begynder at holde øje med kilo-priserne
på dine dagligvarer, så opdager du måske hvor ublu din købmand er. Før
indførelsen af sukkerafgift lå kiloprisen på slik typisk omkring 100 kroner
for børnenes fredags-kick af Malaco og Haribo. Nu, efter indførelse <b>og</b>
fjernelse af afgiften ligger kiloprisen på op til 230 kr(normalpris i føtex).
Men ofte kamufleret af uigennemskuelige tilbud og røde prisskilte. ”1 pose for
24,95, 2 poser for 39,-” lyder billigt,
men kig nu på den kilopris for dit smør, dit brød, dit kød og se om det du
betaler er rimeligt. Og ellers så lad være. Og så giv dit supermarked en lille kærlig
reprimande på fx deres facebook-side, så kan det være, der sker noget. Du har
nemlig magt, og de sociale medier er et glimrende sted at udøve den magt, fordi
dine kommentarer og synspunkter er ude
til utroligt mange mennesker øjeblikkeligt. Og det ved forretningerne. Og hvis din kommentar bliver fjernet, eller
svaret på den er urimeligt, vil det afføde en lind strøm af protester fra dine medforbrugere.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="DA">Men du kan altså
også nøjes med at undlade at købe varerne. Det kræver dog, at det rent faktisk betyder
noget for dig, at du ikke er ligeglad med hvad du skal betale for dem, at
du ikke blot køber en billigere eller ringere variant af det, du plejede at
købe inden priserne steg, og at du indser at det er DINE valg, der bestemmer
butikshyldernes indhold. Det er ikke nogen skam at være kritisk i forhold til sine leverandører. Det er fint at ny nordisk køkken er trendy og at aviserne roser Noma, Kadeau, Geranium og alle de andre fantastiske restauranter vi har fået i nyere tid. Men det rykker ikke en tøddel hvis danskernes middagsborde stadig bugner af vintertomater fra de Kanariske øer, tremmegris eller Hattingboller. Og da slet ikke til overpris. Selvfølgelig ville det være herligt hvis vi allesammen købte kød og pålæg hos slagteren, fisk hos fiskemanden(hvis der fandtes nogle) osv. Men jeg erkender at langt de fleste menneskers hverdag ikke efterlader tid til(eller prioritet af) andet end supermarkedet. Men så må man også gerne stille krav til dem, være kritisk og give dem på puklen, når de fortjener det. Og spis så brød til. Hjemmebagt. "What you buy is what you get".<o:p></o:p></span></div>
</div>
AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-18832198096269887472012-12-30T04:43:00.002-08:002012-12-30T05:27:23.544-08:00Nytårsmenu 2012<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
</script>
<script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>Østers </b></div>
<div style="text-align: center;">
dild, æble, snaps</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Friske østers pyntes med brunoise af sure æbler, dryppes med dildolie og dildsnaps.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Raumland V. Triumvirat Grande Cuvée Brut 2005</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
*</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Hummer</b></div>
<div style="text-align: center;">
miso, mayo, sesam, yuzu</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Levende hummer flækkes på langs og grilles over hård varme. Dyppes i creme af mayonnaise rørt med brun miso, sesamolie og yuzu. Spises med fingrene.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Anne Gros Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Cuvée Marine 2010</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
*</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Torsk</b></div>
<div style="text-align: center;">
smør, kejserhat, urter, røg</div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Filet af torsk i sylteglas med smør og kejserhat, bagt i ovn. Tilsættes urter og røg, hviler 5 minutter. Spises ud af glasset.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Henri Boillot Bourgogne 2010</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
*</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Svinebryst</b></div>
<div style="text-align: center;">
hoisin, rødkål, honning</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Firkant af langtidsstegt sprødt svinebryst med sticky sauce af hoisin, honning, løg og piment. Fintstrimlet lynsyltet rødkål og koriander.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Lyeth Pinot Noir 2010</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
*</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Citrontærte</b></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Klassisk mørdejstærte med citronfyld. Drysses med rørsukker og brændes med gasbrænder inden servering.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Marquis de Seynac Montbazillac 2002</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
*</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Godt nytår!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-7124203788592809082012-12-14T10:59:00.000-08:002012-12-14T10:59:02.124-08:00Dansk vins fremtid?<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
</script>
Indrømmet, jeg er en anelse ude af trit med prisudviklingen på dansk vin, og indrømmet, vinen i mit glas lige nu er ikke verdens største vin. Men den er alligevel god nok til at inspirere til denne artikel, og alene det fortjener et par rosende ord. <br />
Denne vin fik mig fundere over, hvad fremtiden er for dansk vin. For er tiden ikke løbet fra snerpende danske rødvine i 300,- kroners klassen? Er nyhedens interesse ikke kølnet tilstrækkeligt til at vi ikke længere er ligeglade med om kvalitet og pris er i fornuftig balance, som i dansk vins pionérdage, hvor det var lidt sjovt at smide en dansk vin på bordet eller ind som blinder i en vinsmagning? Uanset prisen? Ihvertfald gælder ovennævnte mig. Der skal ikke ikke herske tvivl om, at der bliver produceret glimrende dansk vin nu. Anders Selmers vine fra Lilleø er rigtigt fine, men de er altså også i et prisleje hvor der er temmelig meget andet godt fra mere etablerede vinregioner. Og jeg har da også fået drikkelige danske røde, og anstændige bobler. Bare ikke til prisen.<br />
Men forleden, da jeg på en hektisk hverdag susede gennem en netto-butik, faldt jeg over en vin fra Falster. Nærmere betegnet "Galsgaard Vin - Regionalvin - Zalas Perle 2010" til beskedne 59,- kroner.<br />
Den røg uden tøven i den gule kurv og i skrivende stund er den altså nået i glasset, og du får hermed så godt som i realtime del i mine betragtninger. Først til udstyret. Flaske med skruelåg(+plus) og etiket i fesen økogårdbutikspapirbrun med alt for mange skrifttyper og stregtegning af drueklaser som var det en billig græsk restaurants menukort (-minus). Bagsideetiket med lidt for lille font, stavefejl og det formentligt for almenvældet relativt ukendte udtryk "svæv i vinen" placeret nogenlunde midt i en kluntet tekst.(-minus) Men hey, hvem har sagt at danske vinbønder også skal være design-guruer eller linqvistiske genier? Og den naive rustikke charme eller det modsatte skal jo ikke stå i vejen for indtrykket af vinen. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgciUP0_W96S4cv8v9mhW3QoOt6GKQyEm5gyXL-eT-ojPbfG7sAMvXVWlB9a6GJ3r6G63T_T1zwwBgW1SADSjMMGQeEJm3vbAzXcWitljqgVV_i3s0V5yLmj_NF0IkgOq4wWo5ytcfxC-V9/s1600/2012-12-14+18.32.21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgciUP0_W96S4cv8v9mhW3QoOt6GKQyEm5gyXL-eT-ojPbfG7sAMvXVWlB9a6GJ3r6G63T_T1zwwBgW1SADSjMMGQeEJm3vbAzXcWitljqgVV_i3s0V5yLmj_NF0IkgOq4wWo5ytcfxC-V9/s320/2012-12-14+18.32.21.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
Næsen først lidt svovlet, men åbner efter lidt tid op med duften af knækket hyldegren i en frisk og ikke skræmmende næse. Jeg har haft emhætten i væsentligt værre konfirmationsvine i ballonglas, hvor man skulle tage mod til sig for at tage et sip. Det er ikke tilfældet her. Munden er domineret af et heftigt syreangreb som sikkert vil forskrække nogle, men et standhaftigt syrehaps i vin er altså ikke at foragte, og løfter vinens muligheder for at agere i kulinarisk sammenhæng. Her i et sådant omfang at vinen nok bør ledsage noget mad. Jeg tænkte straks "ferskvandsfisk" fx aborre, gedde eller sandart, vis ofte lidt fade smag kræver syre i vinen. Men har du været i Vadehavet og fylde dine waders med de ret salte østers kunne du godt overveje at skylle de første stykker ned med den her, når du kommer i land. Munden gemmer hverken på burgundisk dybde eller Loire-kompleksitet, men er frisk og spændstig og uden mislyde af nogen art. Og jeg er da nået til andet glas, mens disse ord tog form.<br />
Altså, kort fortalt. Det her er en fin oplevelse med dansk vin. Og jeg kan virkeligt godt lide tanken om at dansk produceret vin er noget man falder over i sit lokale supermarked, som ikke koster en formue, som har kulinarisk anvendelighed og drinkability. Det er altså lidt sjovere end at have været hele hovedstaden rundt for at opstøve en flaske dyr dansk vin, der når du drikker den får dig til at tænke at du nok alligevel skulle have spenderet budgettet på den dér kultcuvée fra Languedoc din vinkendernabo bliver ved med at prale af, men aldrig vil lade dig smage("For særligt udvalgte, nabo, for sææærligt udvalgte. Der er vi to sgu ikke endnu" brummer han skraldgrinende mens han forsøger at kigge din kone i udskæringen). Eller den surprise-champagne til din udkårne på en tirsdag, der kortvarigt ville få hende til at anerkende dig som den verdensmand du føler dig som, og som sørme også kaster lidt romantik af sig. På en tirsdag. Fordi ungerne er på lejrtur og badminton aflyst. Og så til farsbrød, Karsten, din lurendrejer.<br />
Nå, men tilbage på sporet inden der går haiku i det hele. "Galsgaard - Zalas perle" kunne sagtens repræsentere en interessant vej frem for dansk vin, så prøv den hvis du falder over den. "Den er sur" vil svigermor udbryde, men så stik hende den Ananas-Breezer der blev efterladt da mødregruppen mødtes hos jer uden børn, og som ingen af jer rigtigt vil indrømme at I godt kunne tænke jer at drikke. På en tirsdag. Og nup så selv et ekstra stort glas af Perlen fra sydhavsøerne og glæd dig over at dansk vin nu måske bliver mainstream, the obese way....<br />
<script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script><br />AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-5292262081533545392012-10-28T01:56:00.000-07:002012-10-28T01:56:13.685-07:00Ej blog til lyst - og lidt om kaffeJeg ved det, jeg ved det....der er ikke sket meget på bloggen her det forgange års tid, og så kan man heller ikke forvente at have loyale læsere tilbage, men skal vi ikke bare blive enige om, at I kan kigge forbi hvis I gider, og jeg kan skrive i tilsvarende omfang? Jeg vil jo gerne...når jeg har lyst.<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
</script>
<script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>
<br />
<div>
Nok om det, inden du læser videre skal du lige læne dig tilbage og sige højt "Tillykke Anders, nej hvor er flot". Gør det nu. </div>
<div>
Jeg er nemlig blevet kåret til <b><a href="https://www.facebook.com/pages/%C3%85rets-Hjemmekokk-2012/262331453847383?fref=ts" target="_blank">Årets Skandinaviske Hjemmekok 2012</a></b>. Finalen blev afholdt under madfestivalen Matstreif i Oslo i september måned. Her mødte jeg den bedste svenske og den bedste norske amatørkok i en kokkekonkurrence <i>on stage</i> under festivalen. Vi skulle på 60 minutter lave en hovedret med gris og en dessert med æble til 4 personer, der skulle serveres for to dommere og to fra publikum. Og det blev altså heldige mig, der løb af med sejren. I Norge og Sverige er der årlige konkurrencer i at være bedste hjemmekok, men vi har ikke en tilsvarende konkurrence i Danmark. Jeg var derfor udvalgt på baggrund af en indsendt opskrift, og dermed med som lidt af et wildcard. Både dommere, deltagere og arrangørere var meget hyggelige mennesker og vi afsluttede alle dagen med et 25 retters menu på <a href="http://www.ylajali.no/" target="_blank">Restaurant Ylajali</a>, en fantastisk oplevelse og bestemt en anbefaling værd.</div>
<div>
Bedst af alt er dog førstepræmien i konkurrencen, nemlig tre dage i køkkenet på Noma, som jeg glæder mig meget til at afvikle, det bliver med garanti en storslået oplevelse.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirNhlzPEhwF8qnTPIHg9MUrkVX28i5YJNEuuOvJ_35fS82lGI_-R8bvSGUNHt3uhcekDbcUVLuxobCC7gm1si2LuDb3RjGupIv2CS3kaQwBnw2a71a7CIUwNKdry6c9G2qJ8P4ApmOJmKm/s1600/julnyt+176+-+version+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirNhlzPEhwF8qnTPIHg9MUrkVX28i5YJNEuuOvJ_35fS82lGI_-R8bvSGUNHt3uhcekDbcUVLuxobCC7gm1si2LuDb3RjGupIv2CS3kaQwBnw2a71a7CIUwNKdry6c9G2qJ8P4ApmOJmKm/s320/julnyt+176+-+version+2.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Nå men back to blogbusiness. Jeg har fået tilsendt 4 prøvepakker kaffe fra <a href="http://www.coffeebeansonline.eu/" target="_blank">CoffeebeansOnline</a>, en kaffewebshop med base i Herning. Sitet har et bredt udvalg af kaffebønner og tilbehør og i bedste 90'er stil endda et stort udvalgt af kaffebønner med tilsat smag, fx "Chocolate Orange Mint". De tilsendte kaffer var dog rene kaffer, der var to "enkeltkaffer" fra en serie der hedder "Reserve Collection" samt to espressoblends.</div>
<div>
Kafferne ankom behørigt emballeret i en lille papkasse, og var pakket i 150 grams ventilposer. Dette er som udgangspunkt glimrende, hvis kaffen er friskristet. Nyristet kaffe afgiver nemlig gasser de første par døgn og ventilposer tillader disse gasser at slippe ud, uden at atmosfærisk luft trænger ind. Men, hvis bønnerne allerede er afgassede når de pakkes i disse poser vil de altså påvirkes af den luft der kommer med i posen og så er vakuumpakning at foretrække. På poserne er opgivet en "produktionsdato" og en holdbarhedsdato. Nu er jeg jo noget af en kaffe-purist-nørd-moderatfanatiker, og rister normalt min kaffe selv, så den altid er frisk. Og hvis "produktionsdatoen" på poserne er ristedatoen, så er det rigtigt dejligt(og så kunne der ligesågodt stå det). Men hvis "produktionsdatoen" er den dato, hvor en medarbejder i Herning har omhældt kaffen fra store jutesække og på mindre poser, klar til forsendelse, så er datoen i bedste fald ligegyldig og i værste fald misvisende. Holdbarheden er angivet til et år, men om et år kan du altså ligeså godt drikke Rød Gevalia. Eller Nes. Så smager kaffen nemlig ikke af noget alligevel.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Nu til selve kafferne.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Guatemala Finca Bourbon:</div>
<div>
Denne kaffe er mellemristet og bør heller ikke ristes mørkere, så forsvinder dens fine nuancer. Den færdigtbryggede kaffe(stempel) havde en fin og indbydende mild nøddeagtig kaffeduft. Og leverede en glimrende kop kaffe. God krop, fine næsten te-agtige noter, meget let syrlighed og blottet for ubehagelige bitre nuancer. Dejlig fyldig kop kaffe, og oplagt "after dinner" kandidat.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kenya Peaberry:</div>
<div>
Kenyakaffen var en anelse lysere ristet, en lys "city roast", en ristning som klæder Kenyakaffer og tillader deres aromatiske jordagtige nuance at komme til sin ret. Denne kaffe var ganske typisk i sit udtryk, let og elegant med en fin syrlighed, jord og en lille røget tone. Men den var altså også en smule træt og i min kaffemund var den altså på nippet til at være for gammel. Ikke som i udrikkelig. Ikke som i "ingen vil kunne lide den". Mange, mindre anale mennesker end jeg vil sikkert synes den er fin. Men som i alt for træt til at koste over 200,-/kg. Til den pris var det her desværre ikke godt nok.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Italian Roast Espresso:</div>
<div>
En klassisk mørkristet espresso, blandet af kaffer fra Indien, Guatemala og Etiopien. Den første espresso kom pjasket, bleg og uden crema ud af maskinen, og det tog lidt tid at justere kværn og dosering, inden jeg fik lavet en rigtig espresso. Det er IKKE kaffens skyld, men understreger blot at baristahåndværket er svært, der er mange variable og man skal kende "årsag og virkning" når man vil lave ordentlig espresso. Og at alle jer med Kruppsmaskiner og formalet Illykaffe på dåse er doomed og ligesågodt kan drikke Nespresso. Så er det sagt, bliv ikke fornærmede, men sådan er det. </div>
<div>
Men altså, det er old-school italiensk stil, det her, espressoen fik fin crema med rødligt skær og smagte udmærket. En anelse unuanceret og "brændt" som ren espresso måske, men glimrende som fundament for mælkebaserede ting, cappuccino, latte etc. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Six bean espresso:</div>
<div>
Det her er meget mere min kop te, hvis man kan sige det. Jeg fik i første hug en smuk gylden espresso med masser af crema. Som espressonnørd ved man det bliver godt, når espressoen skal "settle" som en Guinness, inden man kan drikke den. Lækker intens espresso med noter af nødder, marcipan og røg, og kaffen virkede superfrisk. Som entusiastisk hjemmerister er jeg selvfølgelig varm fortaler for at riste sin kaffe selv, men jeg må indrømme at professionelt ristet kaffe kan opnå en dybde det er svært at opnå i hjemmemaskinen, og det var tilfældet her. Glimrende kop, og tak for den.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
CoffeebeansOnline har altså glimrende kaffer i deres portefølje, og der er meget at vælge imellem. Hjemmesiden er en anelse uoverskuelig, og uden søgemulighed, så det kan godt være lidt svært at navigere rundt. De tilsendte prøvekaffer kunne ikke alle leve op til prisen, men Six Bean overleverede til gengæld. Med så stor en portefølje kunne det godt blive en udfordring for firmaet at levere lige frisk kaffe af alle slags, og jeg vil også altså også insistere på at kende ristedatoen. Men siden er bestemt et kig værd for nysgerrige kaffeentusiaster.</div>
<div>
<br /></div>
AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-59052291624601724822011-07-19T13:36:00.000-07:002011-07-19T13:36:50.939-07:00Carls ditten og dattenDisclaimer: Dette indlæg er spontant-blogget, uden forudgående planer om resultat, sproglig finesse eller meningsdannelse.<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
</script> <script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script><br />
<div><br />
</div><div>Foran mig står tre øl fra Carlsberg. Det er det seneste testsæt af snart mange, hvor Carlsberg præsenterer en række nye øl for forbrugerne. Som regel er det de kedeligste øl der vinder, og får lov at blive på markedet men jeg er lidt usikker på hvad planen er denne gang, så det må du selv google.</div><div>Anyways, øllene har stået i køleskabet længe, men nu må tiden være inde til at få anmeldt banditterne. Det sker mens du læser det!(næsten).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQYshwtbSZvRbN1yk6eSgJ5s30LIKxKJZ7hHER7NqVtwhTIXExit3zjS8p8N-4QaPa9k05_B0-3ZSAR0pCUuKYAZwO3x5P2Kx27lBbMbFtCflq5BAr8hv069RBDdLz61lziFde8ttqrb46/s1600/Carl_s_Testers%25C3%25A6t_3-pak_3x33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQYshwtbSZvRbN1yk6eSgJ5s30LIKxKJZ7hHER7NqVtwhTIXExit3zjS8p8N-4QaPa9k05_B0-3ZSAR0pCUuKYAZwO3x5P2Kx27lBbMbFtCflq5BAr8hv069RBDdLz61lziFde8ttqrb46/s320/Carl_s_Testers%25C3%25A6t_3-pak_3x33.jpg" width="256" /></a></div><div><br />
</div><div>Testøl #1 "Plzner". Den sjove stavemåde med "z" refererer formentlig til byen Plzen, hvorfra pilsneren har sin oprindelse. En klassisk pilsner bør være en undergæret, gylden øl på omkring 5% med et markant aftryk af bitterhumle i finalen. Danske konsumpilsnere er i min optik ikke humlede nok, hvilket gør dem kedelige at drikke og giver maltsøde bodega-bøvser, men lad os se hvad den her kan.</div><div>Næsen er umiskendeligt carlsbergsk(gæren) men giver udover føromtalte sødme ikke meget fra sig. I munden finder jeg ikke umiddelbart mere humle end i den vanlige Carlsberg pilsner, men smagt op mod hinanden er der måske forskel. Bagetiketten afslører brug af "humlearoma", så mit gæt? En standard Carlsberg pilsner tilsat humlearoma for at gøre den en lille smule anderledes og "ølvalgsberettiget". Dom: Ligegyldig fesen fætter, og spild af kostbar smagetid. Prutøl, sat op med roser.</div><div><br />
</div><div>Testøl #2 "Bock". En bock er en undergæret lagerøl(mørk), der stammer fra byen Einbeck. Den bør have et vist maltpræg, evt. med restsukker og er relativt stærk (6-8%). Og den her væltede lige ned i min USB MIDI controller og dryppede på sidste faktura fra Dandomain. Nå, tilbage i glasset. God kraftig karamel og kornduft i næsen på en 47-agtig måde. Og efter at have smagt den, tænker jeg faktisk at det kunne være en 47'er. Sursød mund, let humlebid og en lidt sprittet finale. Klassisk dansk stærkøl, og langt fra en god tyskerbock. Dom: Ligegyldig fesen fætter, og spil af kostbar smagetid. Endnu en <a href="http://spisdrik.blogspot.com/2010/09/retro-l.html">spritterøl</a>.</div><div><br />
</div><div>Testøl #3 "Gylden". Om hvilken vi ved, at der er kælet for detaljerne med både glucosesirup og hyldeblomstekstrakt. Førstnævnte bør få ølkenderadvarselslamperne til at lyse med det samme, da glucosesirup kun bidrager med billigt sukker til gæringen, og dermed får øllet til at smage af mindre end øl på ren malt. Men det kan selvfølgelig være et mål i sig selv. Den står flot og morgenuringul i glasset(dog ikke så grumset), men hvordan er den så? Næse: Som at stikke en nøgen arm ind i et mørkt værelse. Mund: Let syrlig, let sød og ikke så meget andet. Jeg kan ikke rigtigt detektere hyldeblomsten, så lad ikke den skræmme dig væk. Dom: Fornærmende ringe øl, der må få brygger Jacobsen til at rotere som en Vestas mølle i stiv kuling. Øv.</div><div><br />
</div><div>Helt ærligt, Carlsberg, tag nu lige at stikke fingeren i markedet og tænk jer lidt om. Hvis I vil have andel i kvalitets-øl segmentet, så fortsæt med at lave gode Jacobsen-øl, med nye veltænkte varianter med jævne mellemrum. Og det må godt være klassiske øltyper mere end rosafarvede hvedeøl med grannåle og pift af "nordisk", eller øl til 2000 kr flasken. Ikke alle kan leve højt på noma, capice?</div><div><br />
</div><div>Og hvis I bevare jeres plads blandt industriøllene, så lav nogle nogenlunde anstændige bajere, sponsér noget sport, og pas jeres branding. Men lad være med at spilde alles tid med øl som disse. Jeres stamkunder drikker alligevel de almindelige øl, og så slipper I for at fornærme os, der gerne vil have et ordentligt bryg.</div><div><br />
</div><div>Og så spørg endelig, hvis der er noget, jeg kan hjælpe med</div>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-34290230349777101482011-06-17T12:49:00.000-07:002011-06-17T12:49:28.831-07:00En forglemmelig aften<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:Cambria;
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:Cambria;
mso-fareast-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
@page Section1
{size:595.0pt 842.0pt;
margin:72.0pt 90.0pt 72.0pt 90.0pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.Section1
{page:Section1;}
-->
</style> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwwy20QmAlUu3oF7ChzmDf2bgF9SihAEteAcEJcBvnJNeiHZtFyKohALgTunHZEhthM4GbeO5fh1FQgzTNfa9jxlb-_gDP2DnPy_OgaAdhmLvVPv_0JjYjNgcjbRS64z082Q0FEMUAPPd6/s1600/IMG_1077.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwwy20QmAlUu3oF7ChzmDf2bgF9SihAEteAcEJcBvnJNeiHZtFyKohALgTunHZEhthM4GbeO5fh1FQgzTNfa9jxlb-_gDP2DnPy_OgaAdhmLvVPv_0JjYjNgcjbRS64z082Q0FEMUAPPd6/s320/IMG_1077.JPG" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">”Era Ora” betyder noget i retning af ”På tide”, og det var da også sådan jeg havde det, da jeg sammen med en ven trådte over dørtærsklen til Danmarks dyreste italienske restaurant. For år tilbage interviewede jeg den sympatiske indehaver Elvio Milleri i forbindelse med en artikel til Vinmagasinet, men dengang blev det blot til en kop kaffe og et tur mellem de mange tusind vinflasker restauranten er i besiddelse af. Nu skulle køkkenet endelig prøves af.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Der var ikke mange besøgende denne tirsdag aften, og vi fik således selv lov at vælge bord, hvorefter et glimrende glas spumante blev skænket. Vi valgte uden tøven den store 14-retters menu til 950, der lader sig ledsage af hele tre forskellige vinmenuer til hhv. 1250,- 2250,- og 4000,-. Vi valgte i al beskedenhed den billigste.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Første mad på bordet var en skiferplade med tre små appetizere, et stykke paneret, friteret mozzarella, en lille rulle mortadella og en skefuld ”pappa al pomodoro” som er en toskansk tomat/brød-”grød”.</div><div class="MsoNormal">Det hele smagte fint, om end jeg var lidt undrende over at restauranten virkelig syntes at paneret ost, købepølse og en klat tomat skulle være vores første indtryk af stedet. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Næste servering var tre af i alt seks antipasti. Først rå skiver af havtaske på agretti, en herlig italiensk grøntsag, man desværre ser alt for sjældent. På toppen lidt ”fehår” af kataifi, en mellemøstlig filoagtig dej. Glimrende, velsmagende og velkomponeret ret, der straks sendte forventningerne i top.</div><div class="MsoNormal">Ved siden af en jomfruhummerhale på lidt bisque og kinaradise og med en sort oliventuile. Fin haps, men intet nyt under solen her. Og sluttelig en ”arancino”, en siciliansk friteret riskugle, her med fagiolini bønner. Glimrende. Den ledsagende vin var en glimrende sprød og syrefast chardonnay fra Cesconi i Alto Adige(Südtirol)</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj3mDQw_ekAFjN1mRVjekMQFKmGEf2ieyJvccHnkX4ANhE8NdlinpbZof0WuTSLYV9gDYJ8ZjCG8CqPXYGiA3I2wQIP93qoMBt_MkSmk_0dtJdegDiUQZiNt1I1lOznLJRqHM_RtfqkFqg/s1600/IMG_1069.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj3mDQw_ekAFjN1mRVjekMQFKmGEf2ieyJvccHnkX4ANhE8NdlinpbZof0WuTSLYV9gDYJ8ZjCG8CqPXYGiA3I2wQIP93qoMBt_MkSmk_0dtJdegDiUQZiNt1I1lOznLJRqHM_RtfqkFqg/s320/IMG_1069.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Anden halvleg af antipasti serveringen bød på svitset kalvecarpaccio med rucola, ragosano-ost, tomat og balsamico. Igen en glimrende, men ikke vanvittig kreativ mundfuld. Så en flan af squash med paneret friteret mozzarella på toppen og en meriankvist. "Deja læst", tænker du? Ganske rigtigt, vi stødte her på friteret, paneret mozzarella igen. Det holder sgu ikke rigtigt, synes jeg, på en Michelin-restaurant, især ikke når vi også havde fået friteret arancino. Men den sprøde panering var faktisk det eneste sympatiske ved retten, der ikke rigtigt smagte af noget. Squash-flan. Det siger næsten sig selv. Til sidst var der svinekæbe på polentina og blegselleri. Intenst og godt. Vi drak superdejlig barbaresco 2001(og ikke som anført i menuen 2000) fra Cortese. Herlig moden vin.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Primi Piatti. To pastaserveringer. Først gratineret spaghetti, med ricotta creme, linsesalat og pesto. Lille velsmagende servering hvor den øverste del af ”spaghettireden” dog var tør på en måde, der skabte tvivl om hvorvidt det var meningen, eller blot resultatet af en lidt hårdhændet genopvarmning.</div><div class="MsoNormal">Anden del var spätzle med broccoli, ansjoser og små croutons. Fint velgennemtænkt lille sag, og sjovt at få spätzle. Endnu en glimrende og velvalgt vin ledsagede; Chianti Classico Grosso Sanese, Il Palazzino 2004. Ren sangiovese og i fin form.<br />
<br />
<blockquote><span class="Apple-style-span" style="color: #3d85c6; font-size: large;">"Excuse lige mig et øjeblik, men jeg smider altså ikke 2500 kroner på disken for at få dybstegt ost og grønt hele tiden.</span></blockquote></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Secondo Piatto. Gennem hele aftenen af tjeneren omtalt som ”<i>your main course</i>”, men alle retter havde samme lille tapas-agtige størrelse, så der var ikke rigtigt nogen grund til at tale den op. Den bestod af et stykke kalvefilet, der var velsmagende. Ikke så mørt, men det gør mig egentligt heller ikke noget, så længe smagen er i orden, og det var den her. Det samme kan man desværre ikke sige om det ledsagende tilbehør <i>”Tomatoes variation”</i>. Tynde skiver af rå bøftomat, italesat som ”tomato carpaccio”, en tomatreduktion og gudhjælpemig endnu et produkt fra den gyldne brønd, en paneret friteret tomatbåd. Excuse lige mig et øjeblik, men jeg smider altså ikke 2500 kroner på disken for at få dybstegt ost og grønt hele tiden. Først mozzarella, så arancino, så mozzarella igen og nu tomat? Stod der ”Tempura” på døren? Nææææh…..</div><div class="MsoNormal">Jeg havde den ledsagende 1999 Terre di Siena på cabernet og merlot mistænkt for at være homøopatisk ramt af prop, men undlod at tage diskussionen. Den gled ned.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Som afslutning på det varme køkken, og inden osten, var vi blevet lovet en ganerenser, i form af en sorbet. Den kom på bordet samtidig med ostevinen(2004 Villa Fidelia Rosso, en fyrig ungdommelig rød), og bestod af hindbærsorbet med chokolade-flage og guldstøv. Smagte fint, men noget ejendommeligt at få, mens der stadig er tør vin i glasset, og burde enten være kommet på den anden side af osten eller have været erstattet af noget andet. Det var jo en mundfuld dessert.</div><div class="MsoNormal">Osteserveringen var fin, 4 små stykker med hver deres ”condiment”, taleggio med syltet artiskok, en friskost med chilimarmelade og to faste oste vis navne er undsluppet mig. Og vinen klarede næsten skærene.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Desserttid. Først en semifredo på passionsfrugt, der ifølge kortet skulle ledsages af en chokoladesorbet, men fandentagemig om ikke vi fik samme hindbærsorbet, som lige havde forvirret os inden osten. Dog nu uden guld. Det er altså ikke i orden på det her niveau, Era Ora, bare så I ved det. Anden ombæring var ingefær-rabarber kage med mælkesorbet, og var en god og frisk afslutning. Vinen var på moscato, 2007 Due Cuori fra Veneto, og fungerede udmærket.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Vi afslog høfligt kaffen (65,- for en espresso, 80,- for en dobbelt) som vi istedet tog på nærliggende Café Oven Vande(51kr for en dobbelt espresso OG en americano) hvor vi evaluerede aftenen.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>Executive summary</b>. Det er alt for dyrt at gå på Era Ora, i forhold til hvad man får for pengene. Niveauet er ikke på højde med byens andre stjernerestauranter, og de nævnte friterings- og sorbet-fodfejl bør ikke finde sted. Vinmenuen var glimrende, men der blev skænket småt, dog med refill på de sidste to vine. Jeg blev på intet tidspunkt overrasket, overrumplet eller ramt af kulinarisk andægtighed, men fik ”blot” udmærket mad og glimrende vine. Det er efterhånden mit indtryk, at danske michelinrestauranter performer væsentligt bedre end i resten af verdenen, men desværre ikke Era Ora, som skuffede på samme måde som jeg også har prøvet det i Paris og Tokyo. Dyr, småprætentiøs, masser af verbal staffage og fancy porcelæn, men uden egentligt at levere varen. Og selvom jeg som regel ikke bekymrer mig om mængden af mad, må jeg konstatere at sjældent har jeg fået så lidt at spise, som tilfældet var på Era Ora denne aften.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Det ærgrer mig, for jeg nærer masser af sympati for Era Ora og Elvio, som er en dedikeret herre, og det er flot at stedet har kunnet holde en stjerne i 15 år samt flere gange blive kåret som landets bedste. Men nu virker det som om, at der er hvilet lige lovligt længe på laurbærrene. Læser man på fx Tripadvisor er vurderingerne af Era Ora også ekstremt svingende, fra det sublime til opstyltede. Det duer ikke at have så svingende præstationer, i en tid hvor det bør være vigtigere at sikre sig at publikum kommer igen, eller spreder det gode rygte, mere end at få folk til at lægge så stor en sum som muligt, mens de er der. </div><div class="MsoNormal">Jeg har i hvert fald ikke lyst til at komme igen for egen regning, så nogen må invitere.</div><div class="MsoNormal">Gør du, Elvio?</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
</script> <script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-10393973563941524322011-06-01T10:51:00.000-07:002011-06-01T10:52:34.699-07:00Liflig aroma?Jeg har netop fået tilsendt tre produktprøver på Knorr Risotto("Svampe", "Asparges" og "Safran"). I følgebrevet nævnes, at produkterne ikke indeholder kunstige tilsætningsstoffer, og det lyder da forjættende, og knap så Knorragtigt. Varedeklarationen er heller ikke så slem som man kunne forvente, omend den indeholder både gærekstrakt og mælkesukker. Og så indeholder alle tre varianter "aroma". Det behøver der heller ikke være noget odiøst i, begrebet aroma anvendes om en af følgende ting:<br />
<div><br />
</div><div>En veldefineret kemisk forbindelse</div><div>Et aromapræparat(fremstillet af planter eller dyr)</div><div>En reaktionsaroma(fremstillet ved opvarming af et eller flere stoffer)</div><div>En røgaroma(røgkondensat eller tjærefraktion)</div><div><br />
</div><div>Så formelt set har Knorr ret hvis deres aroma er fremstillet af naturlige produkter. Mit spørgsmål til dig er derfor om hvilke forventninger, det skaber hos dig, at en færdigret er uden "kunstige tilsætningsstoffer"?</div><div><br />
</div><div>Når jeg laver risotto, bruger jeg ikke mælkesukker, gærekstrakt eller aroma, og det er der formentlig heller ikke så mange andre der gør. Men er de så "kunstige", hvis man bruger dem i en færdigret?</div><div><br />
</div><div>Hvad synes du "kunstig" dækker over?</div><div><br />
</div><div>Hvis man anvender en "aroma" i sit produkt, er det vel fordi man ikke med produktets øvrige ingredienser kan opnå den smag eller duft, man stræber efter. Men er det så ikke lidt kunstigt, uanset om aromaen er fremstillet vha. inddampet aborresved?</div><div><br />
</div><div>Jeg har i denne sammenhæng ikke lyst til hverken at forsvare Knorr eller hænge dem ud, selvom de sikkert har mange kandidater til <a href="http://www.roevhullet.dk/">Røvhullet<span class="Apple-style-span" style="font-family: arial, sans-serif; font-size: x-small; line-height: 15px;">®</span></a> i deres portefølje, men er blot nysgerrig efter at høre hvad du synes?</div><div><br />
</div><div>I skrivende stund har jeg ikke smagt Knorrsottoerne, men skal nok vende tilbage her på kanalen, når dommen er afsagt.</div><div><br />
</div><div>Men altså, hvad synes du?</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBqTXWb62IqxC-zhcrJQBt8IaFC1cs-EKfDA2UqjH4ooLhufSZDljQjU7DF2ow3HLBWYpIwUJfu8tbdaKZk99SyYbDizVnPxU3k6JWFe2uSjbdSDoRpYEXHU2cgVugIaeiCkTg5s88KzVO/s1600/Funghi-Risotto+kompr.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBqTXWb62IqxC-zhcrJQBt8IaFC1cs-EKfDA2UqjH4ooLhufSZDljQjU7DF2ow3HLBWYpIwUJfu8tbdaKZk99SyYbDizVnPxU3k6JWFe2uSjbdSDoRpYEXHU2cgVugIaeiCkTg5s88KzVO/s320/Funghi-Risotto+kompr.jpg" width="213" /></a></div><div><br />
</div>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-60816310728509164282010-12-23T01:57:00.000-08:002012-12-23T11:12:22.685-08:00Humleklang 2012 !<em>Startskuddet er lydt. Julen har været over os længe, du har sikkert været til et par julefrokoster allerede, men de kulinariske udskejelser i forbindelse med jul og nytår er knap begyndt.</em><br />
<em>Følg Kork&Godt's kronologiske guide og kom ølsikkert ind i det nye år.</em><br />
<br />
<br />
<strong>Lillejuleaften.</strong><br />
Det er ikke, med dufter alligevel lidt af jul. "Lillejuleaften åbner julens dør på klem" synger Erik Påske så smukt. Du pakker formentlig de sidste gaver ind, og får ordnet de sidste indkøb. Lad være med at stege and eller gås i dag, fjerkræ får en spøjs bismag ved genopvarmning(synes jeg). Du får brug for en meditationsøl, som kan drikkes i ro og mag lige inden sengetid. Prøv fx en <em>Kasteel Brune</em>, det er nisseøl på EPO, eller en <em>Rochefort 10</em>. Begge er fra Belgien og skal nok sikre en god nattesøvn inden julen rammer lige mellem øjnene.<br />
<br />
<strong>Juleaften.</strong><br />
En oplagt øldag. Vin har det svært med den traditionelle danske julemiddag, der både indeholder syre, sødme, fedt og salt, brunt og brændt. Men der er masser af øl, der kan klare mosten. Det skal være øl af en vis kaliber, hvad alkohol angår, og helst lavet på mørke malttyper, som kan bidrage med ristede karamelagtige toner. Der må også gerne være lidt sødme, og slutteligt en smule bitterhed. Det er kriterierne for at kunne matche julemaden. Det kunne fx være <em>Herslev Stjernebryg</em> eller <em>Willemoes Julebryg 2012</em>, der begge er fremragende, sidstnævnte med rigelig humledosering. Det kunne også være en belgisk overgæret, fx en <em>blå</em> <em>Chimay</em>. Køb den i de store 75cl flasker, der iøvrigt hedder Grande Reserve. Det bliver ikke finere. Vil du have øl til rislavementet, så prøv en <em>Kriek</em>, der med sin kirsebærsmag fungerer fint. Gå efter de sødeste af slagsen.<br />
<br />
<strong>1. Juledag.</strong><br />
Personligt ynder jeg at foretage mig så lidt som muligt denne dag. Den skal helst tilbringes i slåbrok og tøfler, mens man beskuer gavehøst, læser avis og tøffer rundt. Men på et eller andet tidspunkt melder sulten sig, og så er det altså godt at gnave gåseskrog med en fedtemad og et glas øl. Det kan med fordel være en god brown ale, lidt lettere end det du drak i går, men stadig med juleklokker nok til at matche det fede kød. <em>Stronzo brown</em> eller <i>Jacobsen Golden Naked Christmas ale.</i> er rigtigt gode bud.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAsWOfCZiPGKnUOAF9c0F50VBMKvio_SeWeQMXOlSOk0Ahs9CyqOKoMG-pmkqFUs-YHdi-bWhePpfQYmDS_8cM5JQEqMGFpkaH6qb46QoEhyfdANo8PDVtZ4eKmCtKlU804kJOO7fzWjqJ/s1600/feb2007+040.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAsWOfCZiPGKnUOAF9c0F50VBMKvio_SeWeQMXOlSOk0Ahs9CyqOKoMG-pmkqFUs-YHdi-bWhePpfQYmDS_8cM5JQEqMGFpkaH6qb46QoEhyfdANo8PDVtZ4eKmCtKlU804kJOO7fzWjqJ/s320/feb2007+040.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<strong>Julefrokosterne.</strong><br />
De følgende dage frem mod nytår bliver ofte tilbragt med familie og venner til diverse julefrokoster. Her skal drikkevarene kunne matche alt fra eddikemarinerede sild til gris i kolde og varme afskygninger. Da der ofte skal indtages snaps til, skal øllene ikke være de allerstærkeste, men alligevel skal der være karakter og krop. Her er bitterhed din ven. Humlebitterhed har en astringerende effekt i mundhulen, der opfrisker og forbereder til næste mundfuld. Drik tjekkiske pilsnere, fx <em>Urquell</em> eller <em>Staropramen</em>, eller en engelsk IPA, der er lidt mildere end ditto amerikanske og danske. Prøv den fra <em>Samuel Smith.</em><br />
<br />
<strong>Nytårsaften.</strong><br />
Årets sidste aften er ofte et studie i ekstravagance hvor champagne og årgangsvine får frit flow til samtalekøkkenernes kulinariske overflødighedshorn. Men det kan lade sig gøre at holde humlefanen ligeså højt. Check this out....<br />
Til nytårstalen kl. 1800 fylder du dine fineste champagneglas med <em>Corsendonk Agnus</em>. En lys elegant belgisk øl på bl.a hvedemalt, der gør damerne bløde i knæene(jeg lover det) og giver danseben til senere. Skal du servere østers, så glem champagne, der altid smager lidt metallisk sammen med bløddyrene. Prøv istedet en mild stout, der med sine ristede noter og cremede fylde er et fint match. Du kan også blande champagne og stout til en Black Velvet. <em>Marstons Oyster Stout</em> er oplagt, men en god gammeldags <em>Guiness</em> fungerer også fint, både til østers og andre skaldyr, fx hummer, du måtte have på menuen.<br />
Senere får I måske en ret med vildt, svampe eller trøffel. Ligesom til julemaden skal øllet her igen være mørkt, stærkt og en anelse sødt. Brune overgærede øl er klart at foretrække, gerne de mørke trappistøl, fx <em>Westmalle Dubbel, Rochefort 8, Achel Brune</em> eller <em>La Trappe Quadruppel.</em><br />
Ved midnatstid er der tradition for at lade propperne springe, og også her findes et ølalternativ. Belgiske <em>Malheur</em> laver en <em>Cuvée Royale</em>, ganske som champagne med flaskegæring, remuage og degorgement. Øllet er lyst, holder 9% og smager fortinligt. Gem kransekagen til børnene. Godt nytår.<br />
<br />
<b>Nytårsdag</b>.<br />
Du har det elendigt og regner ikke med at blive menneske igen. Drik en prutpils fra<em> Carlsberg</em> eller <em>Tuborg</em>, gå en tur med hunden, og nup en middagslur. Drop løbeambitionerne, og vent til i morgen.<br />
<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-27519427525831330112010-12-18T04:31:00.000-08:002010-12-18T07:21:55.274-08:00Vin- og madvrøvl<em>Der har været lidt stille på bloggen på det sidste. Blandt andet fordi mine skriverier er gået til </em><a href="http://www.madmagasinet.dk/"><em>Madmagasinet<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script> </em></a><em>, som er et nyt online magasin om mad og drikke med indlæg fra frivillige skiibenter herunder Jurs Truli.</em><br />
<em>Desuden fordi jeg har haft relativt travlt, men nu ikke mere om det, nu skal det handle om vin- og madvrøvl.</em><br />
<br />
Der er masser af vinhandlere i Danmark. Nye, gamle, store, små, med fysisk butik eller webshop. Og de vil allesammen gerne have fat i dine vinkroner, når du skal have stillet dine ønologiske behov. Fint nok. Forleden bladrede jeg igennem min lokalavis, og faldt bl.a. over annoncer fra et vinglad supermarked i nabolaget, samt et par vinhandlere. Og så blev jeg altså så træt. Der er nemlig ikke grænser for de superlativer, som vinpusherne vil anvende for at sælge netop deres vin, og det er forsåvidt i orden, hvis det, de skrev, gav mening. Men oftere og oftere er det altså det rene sludder, og det får ihvertfald ikke mig til at købe vinen. Tværtimod kan jeg finde på som en anden romersk kejser at vende tomlen nedad overfor pågældende vinudbyder. Men nu bliver jeg også hurtigt gammelmandssur, når det handler om sprog. Og vin.<br />
Lad os tage et par eksempler, og vi begynder blidt.<br />
<br />
"<i>Varm saftig rødvin fra Chile</i>". Nuvel, dette er da ikke det værste eksempel, og jeg har da selv anvendt udtrykket "kølig" i en vinanmeldelse, men jeg tror ikke jeg ville bruge ordet "varm" i vinsammenhæng om andet end glögg. <br />
<br />
I en anden supermarkedsannonce starter teksten med at fortælle, at Robert Parker har givet årgang 2004 i Ribera del Duero 95 point. Og at resten af verden er enig(jeg har nu selv givet den 93). Og at de har "ryddet en kælder" for en vin, der så iøvrigt ikke må kalde sig Ribera del Duero, uvist af hvilke årsager. Vinen beskrives som værende "<i>økologisk & organisk</i>", og her bliver det for alvor noget vrøvl. "Organic" er den engelske betegnelse for økologisk, men på dansk er al vin forhåbentligt organisk, eftersom det er lavet af druer. Jeg har ihvertfald stadig tilgode at få en syntetisk vin.<br />
<br />
Det bliver værre hos næste vinhandler, som forsøger at finde "<i>en vin, som smager som Chateauneuf-du-Pape til 150-200 kroner, men til 'en 1/3 af prisen'</i> ". Altså til 200-266kroner? Det er da dumt, hvis den smager billigere? Den sælges iøvrigt til 115 kroner, hvilket i mit regnehæfte er en tredjedel af 345,-. Hvis det altså var meningen.<br />
Samme vinhandler praler med "<i>at købe de rigtig, gode årgange i årgangsport</i>" i en annonce for en colheita portvin, der jo altså ikke er det samme som "vintage port" eller årgangsportvin.<br />
<br />
Jeg skal skåne læserne for resten af uhyrlighederne på helsidesannoncen der iøvrigt har den store overskrift<br />
"<i>Dansk kirsebærvin - kom og hør nærmere</i>". Lidt med på noderne er de da.<br />
<br />
I cateringbranchen og hos restauranterne reklameres der flittigt for nytårsmenuer, og det går også hårdt ud over sproget. Her kan man støde på "<i>Ristede St. Jacgue-kammuslinger</i>", "<i>Hummerbisque brændt med cognac m. legered flåd</i>" eller hvad med "<i>Terrine af hvid saltvandsfisk</i>" ? Undskyld mig, men ved de ikke, hvilken fisk de har tænkt sig at lave retten af? Samme restaurant kommer det dog lidt nærmere med retten "<i>Bagt hvid fisk af torsk eller hellefis</i>k". Det "hvide" er åbenbart vigtigt, men hvad det er for en fisk åbenbart ligegyldigt. Pangasius-finten..? Til sidst kan gæsten se sig selv i øjnene med "<i>Blomkålscreme med agurkespej</i>l".<br />
<br />
Jeg håber også at"<i>Sweet potatoesmos i bagt grøntsag</i>" ligger bedre i munden kulinarisk end sprogligt, for umiddelbart er den svær at sluge.<br />
<br />
Lad os slutte af i den dyre ende, inden der går ren <a href="http://cigarfar.dk/">cigarfar</a> i den. Læs her om Slagter XXX's "Exclusive"foie gras tilbud: "<i>Foie gras terrin med Cognac og Sauternes. Med 'Exclusive' mener vi at denne foie gras terrin er lavet af Slagter XXX, af frisk foie gras og har aldrig set nogen former for tilsætning."</i> ......Pudsigt, stod der ikke lige, at der var både cognac og sauternes i? Men den gode slagter mener sikkert "kunstige tilsætningsstoffer". I så fald er det sørgeligt, at en håndværksslagter betragter det som noget særligt eksklusivt. Så er der ihvertfald ingen grund til købe noget af det, han ellers fremstiller.<br />
<br />
'Nuf said, skål og velbekomme!AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-46140124527948304232010-09-19T12:37:00.000-07:002010-09-19T12:37:02.725-07:00Retro øl<i><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Kvalitetsøl og mikrobryg er gårsdagens nyt, ølrevolutionen er gammel. Men til trods for snart et årti med en eksplosiv udvikling i øl-kvalitet og -kvantitet er de gamle danske guldøl stadig at finde på markedet. Har de en eksistensberettigelse?</span></i><br />
<i><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Kork&Godt satte sig for at undersøge sagen.</span></i><br />
<br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Da jeg voksede op fandtes der Hof(for unge læsere, Carlsberg Pilsner), Grøn Tuborg og så "guldøllene". Guldøl er stærkøl, der dengang adskilte sig fra de almindelige pilsnere ved at være udstyret med en gylden halsmanchet af foldet guldfolie. "En af dem med gashåndtag" som tykmavede onkler med rødmossede ansigter og bodega-muskel sagde, når de bestilte en. Og når de skulle være gemytlig-fortrolige med familiens pubertære dreng sagde de om f.eks. elefantøllen: "Den er sgu brygget på kondomer og boksehandsker, knægt. Enten får du brug for det ene...eller også for det andet".[Indsæt selv skoggerlatter med cerutlugt].</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Men altså, guldøl. Mandfolkenes øl, alkoholikernes øl, svenskernes øl og dengang ikke så mange andres. Selv husker jeg dem som alt for stærke med tydeligt alkoholpræg i en grad, der ikke var behagelig. Men efter en årrække med nye danske mikrobryg, triple IPA'er og klosterøl findes de altså endnu, så hvad er det egentligt, de kan? Er de ronkedorer, eller er de med i kampen om den kvalitetsbevidste øldrikkers gunst?</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Guldøl er vel nærmest at betegne som en dansk specialitet. Der er tale om primært lyse undergærede stærkøl med en alkoholprocent på 6-10. Hvor stærke øl fra andre lande ofte er overgærede, og dermed tilføjes kompleksitet i næse og smag, brygges de danske klassiske stærkøl på den effektive, men relativt smagsneutrale undergær, der til gengæld er noget mere effektiv, når det gælder om at omsætte sukker til akohol og CO2. Summa summarum: Relativt smagslette, men alkoholpotente øl, med variende grad af sødme og humlebitterhed.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Og hvodan smager de så i dag, hvor referencerammen er udvidet betragteligt? Her følger smagsnoter på en håndfuld klassikere</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6FFNayY9oKAUa4pTu8LEkz8VQRk-DIAbCYxRgsI7rgrMQtVF8oC8qqCxj_1-TAOaoq6ILGu-sqSByD5HG2snDCO0iDrz7kJlJ7gnbDte6zYixRq9XWZlG4TShh_LF3SNy4WsJik2JHXcG/s1600/IMG_8268.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" qx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6FFNayY9oKAUa4pTu8LEkz8VQRk-DIAbCYxRgsI7rgrMQtVF8oC8qqCxj_1-TAOaoq6ILGu-sqSByD5HG2snDCO0iDrz7kJlJ7gnbDte6zYixRq9XWZlG4TShh_LF3SNy4WsJik2JHXcG/s200/IMG_8268.JPG" width="74" /></a></div><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">"Guld Tuborg", 5,8%, fra 1895. </span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">"Den gyldne dame" er med sine 115 år på bagen også den gamle dame, og testens ældste deltager. Der er frisk maltnæse, samt den umiskendelige, let urare duft af de forenedes undergær. Munden er fyldig, med perlende kulsyre og en let humlebitterhed. Det er ikke en øl, der gør nogetsomhelst for mig, men da hellere den, end en kønsløs standardpilsner</span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOn6pdDKNt3Ifc0inWcCpwl7wx2HNIbvynF-rMKO_fdphhPSn85U3Upd_RKcx_Fa5amIL5zsqfoeBidyoIX94W4Zw5jABmDVChdSv3V7FcP25ujDQoVTS58E2NLQty6N5dG2NVFyvVmeMy/s1600/IMG_8260.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" qx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOn6pdDKNt3Ifc0inWcCpwl7wx2HNIbvynF-rMKO_fdphhPSn85U3Upd_RKcx_Fa5amIL5zsqfoeBidyoIX94W4Zw5jABmDVChdSv3V7FcP25ujDQoVTS58E2NLQty6N5dG2NVFyvVmeMy/s200/IMG_8260.JPG" width="71" /></a></span><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Tuborg "Fine Festival", 7,5%, fra 1955.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">FF'eren blev lavet som eksportøl i anledning af Dronning Elisabeth d.II's kroning. Den er udover bygmalt og humle brygget på glukosesirup, hvilket plejer at være udeukkende for at få alkoholstyrken op. Skænket i et mellemstort vinglas, lugter den først ret dårligt, umiddelbart efter ikke af særligt meget. Der er noget mere tyngde i munden end på Guld Tuborg, og den har et mere markant og </span><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">bittert humlebid. Men langtfra god. </span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWM-EqA50wNCjMW_UnTHzHfWPlOg4dYjg4m9T9rlx_ZkEwSWLrre2DJ5m8lL_dogThDGNEjJRwHuj8p1ehZ9VoDv2bz26BvLRU3vOeKYQkaCTgFpxUBrONpHI07Uy6V7qn1HZZwLj5zxSf/s1600/IMG_8262.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" qx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWM-EqA50wNCjMW_UnTHzHfWPlOg4dYjg4m9T9rlx_ZkEwSWLrre2DJ5m8lL_dogThDGNEjJRwHuj8p1ehZ9VoDv2bz26BvLRU3vOeKYQkaCTgFpxUBrONpHI07Uy6V7qn1HZZwLj5zxSf/s200/IMG_8262.JPG" width="70" /></a></div><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Ceres Bering bryg(Havskum) 5,5%, fra 1959</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Jeg har drukket en del af dem her, gemt i hækken nær klubben, fordi Sørens far bestyrede et Ceres-depot. Øllet er lanceret i anledning af Ceres 100-års jubilæum, og smager med bryggeriets egen ord ligesom en "støvle". Velkommen til Jylland, 'nuff said. Den lugter fælt kunstigt, kardemomme- og citronagtig og smager rædselsfuldt. Rædselsfuldt. Brygget af bygmalt, majs, glucosesirup, sukker, citronsyre, farvestof, humle og aroma. Føj! </span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn8OdVjuZFuo0rtQfLRm9ETAJG8EHO7LVh6tpIT_ewfgGyIOwUgGyoDjDe8AnSZa6P5vqDV-gh6ouFYabi_ga0m8BdfDKgl4wzT5Psi5TtIJa6zPvXTg_6C88auFMIJGuHHZgdfqOn4sEI/s1600/IMG_8263.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" qx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn8OdVjuZFuo0rtQfLRm9ETAJG8EHO7LVh6tpIT_ewfgGyIOwUgGyoDjDe8AnSZa6P5vqDV-gh6ouFYabi_ga0m8BdfDKgl4wzT5Psi5TtIJa6zPvXTg_6C88auFMIJGuHHZgdfqOn4sEI/s200/IMG_8263.JPG" width="71" /></a></div><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Carlsberg Elephant, 7,2%, fra 1959 </span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">"Carlsberg brygger også en øl til de tunge drenge" lød et af fortidens slogans, med billeder af bl.a LO-formand Thomas Nielsen med en elefant. I hånden på denne smager bidrager elefanten med snabel af lys malt, en kornagtig friskhed og en spøjs staldagtig tone, næsten som brettanomyces i en vin. Elefantbur? Munden er den bedste på de smagte øl indtil videre, her er der acceptabel balance mellem alkohol, sødme og bitterhed(Saaz-humle?) og en næsten cremet mouthfeel. Øllen når dog ikke at hæve sig mange grader over køleskabstemperatur før den er styg.</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhq6ctMMy1-sQLpe6fnssn-ybWHlmM0RZlkVzKCfRLEaKZJ24qJf2kBJPbrgjvhImWokFXmvh96R3XJ_MoTgHCxV1dezFmhqB_azaKOdvO5RXM1d2vssewMHV7eS3jS4suJvZcBBwgknYR/s1600/IMG_8264.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" qx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhq6ctMMy1-sQLpe6fnssn-ybWHlmM0RZlkVzKCfRLEaKZJ24qJf2kBJPbrgjvhImWokFXmvh96R3XJ_MoTgHCxV1dezFmhqB_azaKOdvO5RXM1d2vssewMHV7eS3jS4suJvZcBBwgknYR/s200/IMG_8264.JPG" width="71" /></a></div><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Harboe Bjørnebryg, 7,7%, fra 1974</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Isbjørnen skummer flot i glasset og har en ren brødagtig næse. Munden er skarpere og friskere end de øvrige i testen, og øllen er bedre end jeg husker den fra 80'erne. Alkoholen bider lidt til sidst, men ikke så slemt som erindret.</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Smag er der dog påfaldende lidt af.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTl2VA9JZeX9w3lz7XDVZ24nUVzmatrk-nwuWz7WyV_yWuJDwvuQJO5ZvdpsW0jd2jKwg6nO6Hd1YCpX7pgP5YssldepzpGP9UF2LyQj31Z_FYMTRmaNrvvOKlpTioDALbNU22dIKGkNtw/s1600/IMG_8269.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" qx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTl2VA9JZeX9w3lz7XDVZ24nUVzmatrk-nwuWz7WyV_yWuJDwvuQJO5ZvdpsW0jd2jKwg6nO6Hd1YCpX7pgP5YssldepzpGP9UF2LyQj31Z_FYMTRmaNrvvOKlpTioDALbNU22dIKGkNtw/s200/IMG_8269.JPG" width="74" /></a></div><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Carlsberg "Sort Guld" 5,8%, fra 1978</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Denne øl startede sin karriere som eksport-øllen Carlsberg 25, vis lille flaske var så fint designet at den endte på MoMa i NY. I 78 blev den så lanceret til danskerne som Sort Guld.</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">VI er i "Guldøl Light"-genren her, men der bydes på næse af brøddej og halm, let mund i fin balance, og astringerende bitterhed i finalen. Ok alternativ til Carlsberg pilsner. Uskadelig.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiihgO6mCpXQddVLPlueV4gZuDNtp1Sy-9YLOaa-QTVYCZHHhH16ikso_ukTJXTLzUrbnGnPM3JYwl_WhMSIpTZCgIrlFe363kpIxlxazG68MDQu6Uazqy8q28sPVptOfRAVo0zEpEmZMCT/s1600/IMG_8265.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" qx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiihgO6mCpXQddVLPlueV4gZuDNtp1Sy-9YLOaa-QTVYCZHHhH16ikso_ukTJXTLzUrbnGnPM3JYwl_WhMSIpTZCgIrlFe363kpIxlxazG68MDQu6Uazqy8q28sPVptOfRAVo0zEpEmZMCT/s200/IMG_8265.JPG" width="72" /></a><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Wiibroe Årgangsøl. 10,6%, fra 1989</span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Wiibroe ejes i dag af Carlsberg, men da denne øl blev lanceret var det med den markedsføringsmæssige gimmick at procenten fulgte årstallet. I 2000 stoppede festen dog og øllen havnede så på sine voldsomme 10,6. Det er en virkeligt dårlig øl, og det bedste ved den er formentlig årets motiv af Thomas Eje. Alt sagt. </span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ0ux9jkJigW05Iua9z7rfo7WfM9U_PxtGFQA0l3ZOCKcQb8n_LaQ_lDwu09hvcX-iM3n3-iOhQAfwBFlUVVbWWTNxWYASoCNpschsrcFVrNLXXjF3aqSdJoWiIihV8H40WeJIqFMbS_uh/s1600/IMG_8266.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" qx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ0ux9jkJigW05Iua9z7rfo7WfM9U_PxtGFQA0l3ZOCKcQb8n_LaQ_lDwu09hvcX-iM3n3-iOhQAfwBFlUVVbWWTNxWYASoCNpschsrcFVrNLXXjF3aqSdJoWiIihV8H40WeJIqFMbS_uh/s200/IMG_8266.JPG" width="73" /></a><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Carlsberg Master Brew, 10,5%, fra </span><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">1996 </span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Master Brew var en af kandidaterne til Carlsbergs ølvalg i 1996, hvor et antal forskellige øl blev præsenteret på markedet til afstemning blandt køberne. Den bayerske øl "Carls Special" løb vistnok med sejren, men Master Brew fik altså lov at blive alligevel. Det er en heftig, flot skummende sag med en overraskende subtil, let sødlig næse. Munden er ret sød men nogenlunde holdt i skak af bitterhed og (naturligvis) de mange procenter. Egentligt en lidt grotesk størrelse, men efter devisen "skaldetværesåla'detvære" fungerer den vel.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Arial;">Alle øllene i testen er smagt lige ud af køleskabet, hvor de var drikkelige. Gensmagt ved 10-12 grader var samtlige øl virkeligt dårlige og påfaldende ens. Og konklusionen er klar. Oldschool danske "luksusøl" hører hjemme i samme kategori som rød Gevalia og trestjernet salami. Industrialiserede gennemsnitsprodukter, der henvender sig til den store smagsligeglade del af</span><br />
<span style="font-family: Arial;">befolkningen. Nogle af øllene var bestemt drikkelige ved 4-5 grader, men ingen hævede sig over det ligegyldige. Tilstedeværelsen af glukosesirup er et advarselstegn, og de øl, der indeholdt dette var også de ringeste i testen.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial;">Guldøllenes berettigelse er anekdotisk, og som seriøs ølnyder behøver du ikke spilde tid eller gane på dem.</span>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-80184339525793592662010-09-03T08:32:00.000-07:002010-09-03T08:33:30.691-07:00Jamen, hvorfor?Fredag eftermiddag, weekend forude. Det er da ikke så tosset, vel? Det er her man som madglad fantaserer om en tur på markedet eller i et fransk supermarked hvor man kunne bruge et par timer til at købe ind til weekendens kulinariske udskejelser. Reality check! I dag blev det til motorvejskø, fredagstrafik og en hurtig tur i et provinssupermarked inden deadline for afhentning af børn i institution. Nuvel, det skal ikke afholde mig fra at prøve at konstruere et sjovt måltid mad, som i dag bliver spidskål med beurre noisette, citron og kommen og sønderjydske kålpølser. Men det er nu ikke det, dette indlæg handler om.<br />
I indkøbskurven havnede også et glas "Fiskemandens lakserøget sild", grebet i farten, da både børn og voksne er glade for røget fisk(og frisk fisk kan man jo ikke få). "Koldrøget ved 27 grader, pakket direkte fra røgeri" lød anprisningen på låget. Og så langt så godt. Men jeg blev mildest talt en smule irriteret ved nærlæsning af varedeklarationen: Rapsolie, "lakserøget sild"" tilsat dextrose, glycosesirup, salt røgaroma og surhedregulerende midler E331, E330 og konserveringsmiddel E211.<br />
Undskyld mig, men hvad i alverden foretager dextrose og glucosesirup sig i min sild? Hvem er det, der synes at en røget fisk skal gøres sødere end den var fra naturens og røgeriets hånd? Og røgaroma? Hør nu her, Minna og Gunnar, hvis den sild skulle have smagt lidt mere af røg, skulle den så ikke bare have været længere i rygeovnen? Nu har jeg i skrivende stund ikke smagt sildene endnu, men det skal ikke afholde mig fra at være forhåndsskuffet. Jeg anerkender tilfulde at fødevareindustrien i et vist omfang er nødt til tilsætte dit og dat for at tingene kan holde sig, men jeg er virkelig træt af al den pynt og kosmetik der præger alt for mange produkter. Som nu den skivede øko-hamburgerryg, der ligeledes røg i kurven, og også indeholdt dextrose(dog økologisk). Er der en dextrose-mafia på spil?..eller er der en mere jordnær forklaring?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbdlvnOcFvdfdvb3KXtS55ls8IN6SuaWo7KnC5bPv2nL3ZDlEgbzGF-BYzUjsso1S-z7nsQdmySVeC0hDSkoBYfJYydKLhy1rXmVz6a48OWEj3uvz7BHd81GD8eqqb444fXcfYwzGTykT4/s1600/IMG_8258.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbdlvnOcFvdfdvb3KXtS55ls8IN6SuaWo7KnC5bPv2nL3ZDlEgbzGF-BYzUjsso1S-z7nsQdmySVeC0hDSkoBYfJYydKLhy1rXmVz6a48OWEj3uvz7BHd81GD8eqqb444fXcfYwzGTykT4/s320/IMG_8258.JPG" /></a></div><script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-32090327500653175442010-08-28T08:33:00.000-07:002010-08-28T08:33:53.702-07:00Madbloggersymposium: Vi kan ikke blive ved at mødes på denne mådeJo, det er nemlig lige præcis hvad vi kan. <a href="http://www.madbloggersymposium.dk/">Madbloggersymposium 2010</a> nærmer sig sin afslutning, og det har været en fantastisk dag. Stor cadeau(og ditto kram) til Rasmus og Marie for at få dette arrangement på benene. En kærkommen lejlighed til at møde andre bloggere(det er nemlig vigtigt at netværke som blogger, har jeg lært), få gode tips til alt fra blogudseende og videoblogging(kommer snart på Kork&Godt) til gode diskussioner om ny nordisk mad, og kendskab til nye spændende kulinariske aktører som <a href="http://www.betabeta.dk/">beta</a> i Århus og <a href="http://www.friis-holm.dk/">Mikkel Friis-Holm</a>.<br />
<br />
Det var dejligt at få pustet lidt i de kulinarisk-kreative gløder, der indimellem trænger til nyt brænde på bålet. Det fik de i dag. Ny vin på gamle flasker, og tak for det.<br />
<br />
<table style="width: auto;"><tbody>
<tr><td><a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/xCHBq0Bn3FcXJ8is9miwoKN8X5_rbDoFN2BEA_qralw?feat=embedwebsite"><img height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_zl2fyHyJH_IaAdV9AVxvfUoEDDdojSbJn6Qb3pbyLvBYHxPHr1p_Q0IE_utObuIJ-gXnRJ0DSANu_LlDonSJUaTuhPHTOlzWbFkmlKWCi4z0JdcttQ3XhXgoUsaw6_AvXdlsfVs6o_xO/s320/loire%20241.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td style="font-family: arial,sans-serif; font-size: 11px; text-align: right;">Fra <a href="http://picasaweb.google.com/juliethotelalpha/DropBox?authkey=Gv1sRgCNfExsypiZPflAE&feat=embedwebsite">Altmuligkasse</a></td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
J
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script><br />
Jeg håber i den grad at <a href="http://www.madbloggersymposium.dk/">Madbloggersymposium</a> bliver en årligt tilbagevendende begivenhed, og melder mig gerne under fanerne nu til at bistå idéophaverne med sparring og hjælp. <br />
<br />
Og nu skal vi have noget at spise, så der er noget at blogge om!<br />
<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
J
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script><br />
<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
J
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-46041924905912888222010-08-28T06:26:00.000-07:002010-08-28T06:26:33.105-07:00Madbloggersymposium: VildtPå madbloggersymposium diskuterer vi nu brug af råvarer fra naturen; svampe, planter, bær, "krydderukrudt".<br />
<br />
<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
P
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script><br />
En forudsætning for øget brug af disse råvarer er viden om dem, og det kan være svært at vide hvad man skal plukke, og hvad man skal lade stå, når man går tur i skoven. En mulighed er at bruge viden fra <a href="http://www.kulturlandskab.dk/">Nordisk Kulturlandskab</a>, der på sin hjemmeside deler sin viden om spiselige ting fra naturen. Brug den.<br />
<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
P
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-50256894197950147552010-08-28T04:59:00.000-07:002010-08-28T04:59:20.440-07:00Madbloggersymposium: Frokost og chokoladesmagningLegefrokost fra <a href="http://betabeta.dk/">beta</a> i Århus. "Makreldåse" med udonnudel og karrysuppe, tube med foiegras til surdejsbolle og hjertesalat med rygeost-sifon. Sjovt, anderledes og ikke mindst velsmagende. <br />
<br />
Nu skal vi smage dansk mikrochokolade fra <a href="http://www.friis-holm.dk/">Mikkel Friis-Holm</a>:<br />
<br />
<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
N
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script><br />
Version 1.0: Dufter af halm, har sprødt knæk. Fed, let røget mund, tilpas bitterhed. Dejlig mørk chokolade.<br />
<br />
Version 3.0: Mere intens chokoladesmag. Rund, cremet, tilpas syrlig, undertonet bitterhed. Lækker!<br />
<br />
Tuno?(opkaldt efter kakaobønnen): Æterisk, mentolagtig, frugtig. Meget anderledes end de to andre, og klart min favorit indtil videre.<br />
<br />
<br />
Sidste: Meget lækker mouthfeel, fløjlsblød chokolade. Ikke så intens som Tuno?, men bestemt delikat.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
N
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script><br />
<br />
<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
N
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-62034363055048097262010-08-28T03:40:00.000-07:002010-08-28T03:40:39.306-07:00Madbloggersymposium, fortsatEfter gode indlæg af <a href="http://www.trinemaria.dk/">Trine-Maria Kristensen</a> og <a href="http://bergholt.net/gastronomi/om-bergholts-opskrifter/">Kasper Bergholt</a>, skal vi nu smage vine fra Anders Selmer.<br />
<br />
Vi starter med det første forsøg på Lilleø fra 2007, lavet på primært på solaris:<br />
Fin, citruspræget næse, med duft af hyldeblomst. Spændstig, stålsat syre, mineralsk og frisk, men uden stor kompleksitet.Udmærket vin, dog.<br />
<br />
Næste vin er Salomon 2009 på ren sauvignon blanc:<br />
Lidt lukket, og ikke specielt varietal næse. Meget sprød mund, intens syre. Lettere, mere elegant vin end den første, men, som annonceret af Anders, stadig noget knibsk. Dejlig, og med stort potentiale.<br />
<br />
Så smager vi Arwen 2009:<br />
Solaris, riesling og sylvaner. Lidt røget næse. Meget fyldig og intens mund. Væsentlig mere substans end i de to første vine, og lang finale. Skøn vin. <br />
<br />
Arwen 2008 på alle fire druer: Åben og nærmest ødsel næse. Bio-agtig. Cremet og behagelig mund, men stadig med frisk syre i behold. Kæmper med 2009 om at være sættets bedste, men jeg tror 2009 vinder.<br />
<br />
Dansk vin har med Anders Selmers vine nået et niveau, hvor dansk vin kan betragtes som mere end en kuriøsitet, og det bliver spændende at følge vinene fra Lilleø fremover.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8q8XROmTV7uxJMiwUl3dOZOf9OemZIGuHorQAMK1gHAx-xLkhp0uhnTq65PueWZKpEDYC0weH9ItfB9AOVOnVqdXcLlLq6KY1KMxLYTyZ9Vc_YPu-_BxCt9MF-36Garw5tTLmihzJ180g/s1600/IMG_8211.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8q8XROmTV7uxJMiwUl3dOZOf9OemZIGuHorQAMK1gHAx-xLkhp0uhnTq65PueWZKpEDYC0weH9ItfB9AOVOnVqdXcLlLq6KY1KMxLYTyZ9Vc_YPu-_BxCt9MF-36Garw5tTLmihzJ180g/s320/IMG_8211.JPG" /></a></div> <br />
<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
E
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script><br />
<br />
<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
E
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-19937535176467759592010-08-28T01:33:00.000-07:002010-08-28T02:15:45.357-07:00MadbloggersymposiumSå går det løs! Madbloggersymposium er sekunder fra startskud. Jeg er spændt på, hvad dagen bringer her på bloggen.......<br />
<br />
"I'm sure to get carrot away !!" <br />
<br />
<table style="width: auto;"><tbody>
<tr><td><a href="http://picasaweb.google.com/lh/photo/-S08p_JwVr-fxxPAhunh7A?feat=embedwebsite"><img height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-CGSbh9NONUu2YwrQR6wVU79FDkVelmg_2CuTPOSsaVEsOxhLvwMDiCSGen1kM_xjG-foQERXQMKcTEPhdKq2ZrULdQgQYZC6M2qNhA8FK9r1AwNdrub2j0cy1L9FUikTHZutE88HVjVI/s320/IMG_8080.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td style="font-family: arial,sans-serif; font-size: 11px; text-align: right;"><br />
</td></tr>
</tbody></table><script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
S
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8ZV8MbQNMaW7d0_9a_YYCUsTMsxtv1dRo73OsSwFPQQAs3niHht6gyGLN9aQHKho02tFlsRfhBE2-TSvjFx870NP4hvuvy5P98a0ry7RxQSsUoRLTdD-hJN6hs6CC5yccB9Mm-knPJ6tS/s1600/IMG_8202.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8ZV8MbQNMaW7d0_9a_YYCUsTMsxtv1dRo73OsSwFPQQAs3niHht6gyGLN9aQHKho02tFlsRfhBE2-TSvjFx870NP4hvuvy5P98a0ry7RxQSsUoRLTdD-hJN6hs6CC5yccB9Mm-knPJ6tS/s320/IMG_8202.JPG" /></a></div><br />
<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
S
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-31363421543505889082010-07-21T13:04:00.000-07:002010-07-21T13:04:13.642-07:00Pølsesnak<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcuYejAlv7wP63mU0vQUVJ59aORXGv6HeDk2e4HjQ5l1s6HTqH0Vidm9o8f7ZQ29zwsNOF3_3uAOO0K1BqP0Wr9WCsJymjnLauzGyClN6lQMAh6FK2k9KiGxEdWyhY35kso9jPemGearji/s1600/rousillon+139.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcuYejAlv7wP63mU0vQUVJ59aORXGv6HeDk2e4HjQ5l1s6HTqH0Vidm9o8f7ZQ29zwsNOF3_3uAOO0K1BqP0Wr9WCsJymjnLauzGyClN6lQMAh6FK2k9KiGxEdWyhY35kso9jPemGearji/s400/rousillon+139.jpg" width="400" /></a></div>Som det måske er dig bekendt, har Løgismose og netto indgået et samarbejde. Løgismose producerer en serie, "Løgismose Udvalgt", som skal være højkvalitetsprodukter til de kræsne netto-kunder. Først på året købte jeg en pakke pølser fra denne serie, hvilket afførte nedenstående korrespondance med Løgismose.<br />
<br />
<em>From: Anders Halskov-Jensen </em><br />
<em>To: info@loegismoseudvalgt.dk </em><br />
<em>Sent: Wednesday, February 17, 2010 5:18 PM</em><br />
<br />
<em>Subject: Pølser</em><br />
<br />
<em>Kære Løgismose,</em><br />
<em>Som mad- og vinskribent har I som forretning og "brand" altid for mig stået for kvalitet og kompromisløshed. Derfor blev jeg noget skuffet, da jeg i dag stødte på pølser fra "Løgismose Udvalgt" serien.</em><br />
<em><br />
</em><br />
<em>Her fremgår det af varedeklarationen, at pølserne indeholder utroligt meget vand. Det vil sige, det fremgår ikke særligt tydeligt, men der står : "Ingredienser: 35% svinekød, vand, 17% oksekød..." etc.</em><br />
<em><br />
</em><br />
<em>Og da ingredienserne skal listes i kvantitativ rækkefølge, kræver det kun en smule matematik at regne den omtrentlige vandmængde ud; ca. 20-33% afhængig af den ikke opgivne mængde af "æblegranulat"(som måske er det, der binder vandet?)</em><em><br />
</em><br />
<em>I min optik er en så stor mængde vand i en pølse udelukkende et forsøg på at øge indtjeningen eller minimere prisen.</em><em><br />
</em><br />
<em>Det er ihvertfald ikke af hensyn til pølsens smag eller brugsegenskaber, at der er så meget vand i.Og det skuffer mig lidt. Jeg havde forventet mere end 52% kød i en "Løgismose"-stemplet pølse, selv Langelænder og Gøl gør det bedre, selvom de sandt for dyden heller ikke er noget at råbe hurra for.</em><em><br />
</em><br />
<em><br />
</em><br />
<em>Nu må jeg indrømme, at jeg i skrivende stund ikke har smagt pølsen, og inden jeg farer i blækhuset med en pølseartikel, skal det selvfølgelig ske(selvom det erfaringsvis er svært at stege så vandholdige pølser). Og I skal have en chance for at svare på denne mail.</em><br />
<div style="text-align: center;"><em>med venlig hilsen</em></div><div style="text-align: center;"><em>Anders Halskov-Jensen</em></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: left;">"Vente....vente...vente.....". Der skete ikke rigtigt noget, selvom man finder en emailadresse på <a href="http://loegismoseudvalgt.dk/">loegismoseudvalgt.dk</a> under menupunktet "dialog". Jeg havde spist pølserne, og det var en halvtrist oplevelse.</div><div style="text-align: left;">Jeg besluttede mig til at gensende mailen, denne gang cc til "rigtige" Løgismose også:</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;"><em>----- Original Message ----- </em></div><em>From: Anders Halskov-Jensen </em><br />
<em>To: </em><a href="mailto:info@loegismoseudvalgt.dk"><em>info@loegismoseudvalgt.dk</em></a><br />
<em>Cc: </em><a href="mailto:salg@loegismose.dk"><em>salg@loegismose.dk</em></a><br />
<em>Sent: Saturday, April 24, 2010 12:37 PM</em><br />
<em>Subject: Re: Pølser</em><br />
<em><br />
</em><br />
<em>Kære Løgismose,</em><br />
<em>På "Løgismose Udvalgt" hjemmesiden er der et menupunkt, der hedder "dialog". Det ser jeg som et udtryk for at komme i dialog med forbrugerne om jeres produkter. Derfor er jeg lidt skuffet over, at jeg ikke har fået nogen respons på nedenstående mail fra 17. februar.</em><br />
<em><br />
</em><br />
<em>I får den derfor lige igen.</em><em><br />
</em><br />
<em><br />
</em><br />
<em>PS: Pølserne, omtalt nedenunder, var ligeså stor en skuffelse som varedeklarationen antydede.</em><em><br />
</em><br />
<br />
<em>mvh</em><em><br />
</em><br />
<em>Anders</em><br />
<br />
...og så smøren fra før igen. Og så gik det hurtigt. Efter nogle dage modtog jeg følgende:<br />
<br />
<em>From: Anders Vald [mailto:anders@loegismose.dk] </em><br />
<em>Sent: 28. april 2010 09:30</em><br />
<em>To: </em><a href="mailto:anders@vinkritik.dk"><em>anders@vinkritik.dk</em></a><br />
<em>Subject: Pølser</em><br />
<em><br />
</em><br />
<em>Kære Anders Halskov-Jensen.</em><br />
<em><br />
</em><br />
<em>Først og fremmest vil jeg gerne beklage den sene respons på din henvendelse. Af uforklarlige årsager var din første mail forsvundet fra vores mailsystem. </em><br />
<em>På trods af de lidt kedelige omstændigheder, er vi altid glade for at få kritik af vores produkter, det gælder naturligvis både positive og negative reaktioner. </em><br />
<em>Som jeg med glæde kunne forstå på din mail, kender du til vores virksomhed og har forståelse for, at vores fokus ligger på at producerer og promovere produkter af høj standard. Kort sagt vil vi gerne gøre en forskel. Dette har også været vores udgangspunkt i forbindelse med lanceringen af ”Løgismose Udvalgt” i Netto.</em><br />
<em>Derfor tester vi samtlige produkter i et kompetent smagspanel bestående af kokke, producenter, indkøbere mm. Inden vi beslutter os for om et produkt slipper gennem nåleøjet. I forbindelse med pølserne var samtlige glade for resultatet. Ikke mindst Nettos kunder har taget virkelig godt imod varen, som vi ved flere lejligheder har fået rigtig god respons på.</em><br />
<em>Pølserne får vi fremstillet hos en producent som arbejder ud fra vores opskrift. Dvs. at de forskellige kødudskæringer som bruges til pølserne er decideret bestilt hjem til dette formål, og ikke som i mange andre tilfælde fremstillet af overskudskød fra anden slagteriproduktion. Det konkrete indhold af kød, som du stiller spørgsmålstegn ved, er afstemt efter f.eks. hvor meget bouillon de tørrede æbler optager. Netop denne afstemning mellem kød, tørrede krydderier, bouillon osv. har givet os et produkt, som vi mener passer godt ind i vores parametermix, hvor vi bla. udover smag og håndværk, naturligvis også må forholde os til en realistisk udsalgspris på detailmarkedet.</em><br />
<em><br />
</em><br />
<em>Jeg håber at ovenstående giver dig svar på din henvendelse, ellers er du naturligvis meget velkommen til at kontakte mig.</em> <br />
<br />
<em>Med venlig hilsen/Best regards</em><br />
<em>Anders Vald</em><br />
<em>Løgismose Gourmet A/S</em><br />
<em>Ny Vestergade 2 - 4</em><br />
<em>5672 Broby</em><br />
<em>Mail. anders@loegismose.dk </em><br />
<em>Our family: </em><br />
<a href="http://www.falsledkro.dk/"><em>www.falsledkro.dk</em></a><em> </em><a href="http://www.loegismose.dk/"><em>www.loegismose.dk</em></a><br />
<a href="http://www.konghans.dk/"><em>www.konghans.dk</em></a><em> </em><a href="http://www.summerbird.dk/"><em>www.summerbird.dk</em></a><em> </em><br />
<br />
...og så var vi pludselig i dialog, Anders & Anders. Herligt. Og jeg fik jo mit svar. "Der er vand i pølsen, for at gøre den tilstrækkelig billig, og så skal den smage nogenlunde". Sådan læser jeg det ihvertfald, når jeg har de sure briller på. Men den gode Anders nærmest opfordrede mig til at kontakte ham igen, så det gjorde jeg:<br />
<br />
<em>Kære Anders,</em><br />
<em>Tak for svaret, og alt forladt omkring den forsvundne mail. Det kan jo ske. Jeg synes stadig ikke, at pølserne lever op til den kvalitet jeg forventer af Løgismose som brand, men mine forventninger kan selvfølgelig være for høje :-). Men da jeg er tilhænger af en konstruktiv tilgang til ting, der generer en, melder jeg mig hermed gerne til et evt. smagepanel, hvis der da er aktiviteter her på Sjælland(eller det iøvrigt passer i mit kram).</em><br />
<em><br />
</em><br />
<em>Jeg har brugt de sidste 30 år af mit liv på at nyde at spise og drikke, og skal nok give konstruktiv kritik.</em><br />
<em><br />
</em><br />
<em>Jeg modtager også gerne vareprøver til anmeldelser på min blog.</em><br />
<em><br />
</em><br />
<em>mvh Anders</em><br />
<br />
"Vente.....vente.....vente..................................................................................."<br />
<br />
Det lader ikke til, vi snakker sammen længere, Anders og jeg.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-46054940049220944532010-07-18T03:09:00.000-07:002010-07-18T03:09:22.937-07:00Din baghave<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA8u_VCaHLHPwxVA5uQ5lpYk26N2ScULpgANEnQL3OxfZiIMEch8y8glOHV9q5gGdIzfhpOCf7E0l5qpLpy377_VRbP3Mqc8vOwJnNMOY8PIf7W1BlrdzJByz-BoYnYg7qvaKs-ik34igQ/s1600/IMG_8067.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA8u_VCaHLHPwxVA5uQ5lpYk26N2ScULpgANEnQL3OxfZiIMEch8y8glOHV9q5gGdIzfhpOCf7E0l5qpLpy377_VRbP3Mqc8vOwJnNMOY8PIf7W1BlrdzJByz-BoYnYg7qvaKs-ik34igQ/s400/IMG_8067.JPG" width="400" /></a></div>Hvis du er københavner, har du nu fået et nyt sted at købe grøntsager, nemlig i <a href="http://www.dinbaghave.dk/">"Din baghave",</a> som er en nyåbnet grøntpusher på Viktor Borges plads på Østerbro.<br />
Idéen bag <a href="http://www.dinbaghave.dk/">Din Baghave</a> er den såre simple og kompromisløse tanke at sælge frugt og grønt som er i sæson i Danmark. Du får altså ikke kønsløse kanariske tomater året rundt, eller økoæbler fra new Zealand, men istedet det som dygtige danske landmænd og avlere kan tilbyde netop nu. Smukt initiativ af <a href="http://www.dinbaghave.dk/">Din Baghaves</a> bagmænd, Mette Helbæk og Christopher Melin.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQFWFyfOu35CUOnw4eBsWrhcU4okZemn-6guAcYxaYk-eva0C8ieJQIFJqdZiwe59j0Mtv-bookJGy8JkdyCbGCGy7YHtB89DIFCKL72L5NpWRAswAg7KlUj88o3m5JkCw9XIlSsA2K11O/s1600/IMG_8108.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQFWFyfOu35CUOnw4eBsWrhcU4okZemn-6guAcYxaYk-eva0C8ieJQIFJqdZiwe59j0Mtv-bookJGy8JkdyCbGCGy7YHtB89DIFCKL72L5NpWRAswAg7KlUj88o3m5JkCw9XIlSsA2K11O/s400/IMG_8108.JPG" width="400" /></a></div><br />
I går var der åbningsfest, og det var mildest talt en succes. Kork&Godt var med fra start til det kulinariske tilløbsstykke, hvor der var masser af mennesker. Grøntsagsglade kunder stod i kø og der blev fyldt godt op i de brune papirsposer. Udover at sælge grønt, bød åbningsfesten også på grøntsagssnacks, gode vine fra vinhandlerkollektivet <a href="http://www.weinerei.dk/">Weinerei</a> og senere på dagen cocktails og musik. Sådan skal den kartoffel skrælles!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmqBlzhQDtMKfVGqbvjL4PNBCWAPHKhPrdepIoKxWjMoky6uvaZlN2atYTNHoL8rlO5VVc-p7zEs2mAhtBEMx-yF7GkEkIzME6lI5vcjNmDZJpv6UmKBFfdd8XbgupigAgFbo2QekSUfxl/s1600/IMG_8112.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmqBlzhQDtMKfVGqbvjL4PNBCWAPHKhPrdepIoKxWjMoky6uvaZlN2atYTNHoL8rlO5VVc-p7zEs2mAhtBEMx-yF7GkEkIzME6lI5vcjNmDZJpv6UmKBFfdd8XbgupigAgFbo2QekSUfxl/s400/IMG_8112.JPG" width="400" /></a></div><br />
Gårsdagens sortiment bød bl.a. på babyselleri, courgetteblomster, hvide asparges, nye ærter, hestebønner, jordbær og masser af velduftende urter, og var noget af et eldorado for enhver madelsker. Selv gik jeg nærmest panik, da jeg så hvor hurtigt det svandt i trækasserne, og måtte straks stille mig i kø for at få del i herlighederne. Det lykkedes heldigvis.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtF1Bteiiq_RQ_Vff3Sa1BkYlTzb3-eYDcBxbWm6oGZBmUd3dbjxsJtpxk-41cFt2MmmxxvqWSUzsZJ0PxA-lel0qqkicH0IzgZ5OkupnyzyO0AhpeLdeqs40FPssRoc7K5JKH1zO-vvyS/s1600/IMG_8128.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtF1Bteiiq_RQ_Vff3Sa1BkYlTzb3-eYDcBxbWm6oGZBmUd3dbjxsJtpxk-41cFt2MmmxxvqWSUzsZJ0PxA-lel0qqkicH0IzgZ5OkupnyzyO0AhpeLdeqs40FPssRoc7K5JKH1zO-vvyS/s400/IMG_8128.JPG" width="267" /></a></div><br />
<a href="http://www.dinbaghave.dk/">Din Baghave</a> vil have stade på Victor Borges plads 9 måneder om året, og der er åbent fra 11-18 hver dag(lørdag 10-14). <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBssfFFfDCvefKkgMykw6gMQT5uCuZjAK_TkbkGFAAVk-XgbzFuOKoUSAOZqnywrNJi7GwsAknCh1anVbqTCzlEz0pwIKSii7CboKA3szgISyLbqpzmQowD0YaGV1S3wiOOmKS5W3m2Had/s1600/IMG_8151.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBssfFFfDCvefKkgMykw6gMQT5uCuZjAK_TkbkGFAAVk-XgbzFuOKoUSAOZqnywrNJi7GwsAknCh1anVbqTCzlEz0pwIKSii7CboKA3szgISyLbqpzmQowD0YaGV1S3wiOOmKS5W3m2Had/s400/IMG_8151.JPG" width="400" /></a></div><script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-69414483788056653722010-07-16T07:40:00.000-07:002010-07-16T07:40:29.382-07:00Me and Mr. Bone'sDet er svært at få over tasterne, og jeg er lidt flov men nu skal det frem. Jeg har været på Bone's. Og havde du været Gordon Ramsay ville du nu udbryde et forbløffet "fuck me!" fordi din arrogante, madsnobbede yndlingsblogger har besøgt sådan et sted. "Bone's, er det ikke den der jyske version af Jensens Bøfhus og nogenlunde ligeså skidt?". Jo, det var ihvertfald mit generelle indtryk inden gårsdagens besøg, der primært var foranlediget af, at kæden åbnede ny filial i min hjemby, samt at jeg indimellem forsøger<em> ikke</em> at være nedladende overfor ting jeg ikke selv har prøvet. Så jeg tog familien under armen og gik på Bone's.<br />
Når man træder ind i restauranten, er det lidt som at træde ind i et lille stykke uvirkelighed. Der duftede af nye træmøbler, der var mursten på væggene, og så var der fyldt med kitchede amerikanske artefakter, du ved, billeder af kendte, filmruller, vintage colaflasker, baseballhandske etc...en mini themepark. <br />
Og på bedste amerikansk vis blev vi mødt af en venlig seater der fulgte os til bords og dernæst en venlig tjener. Det skorter ikke på søde smil hos Bone's.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtdyicgPSQ82So4DoBHXiyD6WgSvsk-zqz-jlp4ieyEpPoocX_tJMqA7UNAnGfz3uVAymV7aChENEvyO35s-QL_pTmzZ8awqqXKBDiA_9wPY8s6c4ZqVDEd8UFfRRgbGRk6rsSDH5Ma9R2/s1600/iphone+019.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hw="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtdyicgPSQ82So4DoBHXiyD6WgSvsk-zqz-jlp4ieyEpPoocX_tJMqA7UNAnGfz3uVAymV7aChENEvyO35s-QL_pTmzZ8awqqXKBDiA_9wPY8s6c4ZqVDEd8UFfRRgbGRk6rsSDH5Ma9R2/s320/iphone+019.jpg" /></a></div>Menuen er simpel. Spareribs, bøffer, burger, kylling eller salatbuffet, vælg dertil en kartoffel(fritter eller bagt), en sovs og citat: " gratis 1 stk Heinz tilbehør". "De forkæler os, Fru Ambassadør."<br />
Og med den madanmelderansvarlige familie omkring mig, sørgede vi for at komme rundt i kortet. Fruen tog salatbuffeten, Store Pige tog bbq kyllingebryst, Lille Pige tog børnemenuens steak og selv påtog jeg mig det store ansvar at tage Bone's svendestykke, en 325 grams fedtmarmoreret amerikansk ribeye-steak. Med opgaverne således fordelt gik vi i gang.<br />
<br />
<strong>Salatbuffet</strong>: Forudsigelig blanding af dåsemajs, cocktailtomater, skåret iceberg, gulerodsstrimler, agurk, feta, oliven, soltørrede tomater suppleret med pastasalat, couscous og lidt andre halvfabrikata. Ikke indbydende, men heller ikke rigtigt færge-klam.<br />
<br />
<strong>BBQ kylling</strong>: Virkelig dårligt kyllingebryst pumpet med salt og sukker i en grad så ordet neutralmarineret bliver sparket til hjørne. Men blødt og saftigt(Læs: vådt)<br />
<br />
<strong>Børnebøf</strong>: Stegt som ønsket til medium, men alligevel så tør at man kunne visualisere koens død af tørst for sig. Stakkels ko.<br />
<br />
<strong>Den Store Ribeye</strong>: Bøffen var ved ankomst lunken, og stegt til medium istedet for rød, som ønsket. Jeg tvivler stærkt på at den har vejet 325 gram før stegning, den synede væsentlig mindre, og efterlod mig sulten.<br />
Tilbehøret var industrifritter af en kvalitet jeg ikke har oplevet siden mine teenagebesøg på centergrillen i Tåstrup Stationscenter i 80'erne, og de var ligeledes lunke, grænsende til kolde. Den ledsagende bearnaise var en dårlig købebearnaise, hvis primære kvalitet bestod i at være en smule sursød. Heldigvis var der kun ca. 2 cl.<br />
<br />
Alt levede dermed op til mine madsnobbede forventninger. Og det måtte det såmænd også gerne, hvis prisen stod mål med kvaliteten. Hvis jeg nu havde givet 99,- kroner for min lunke bøf med en håndfuld dårlige pommes(og måske befundet mig i Lalandia), så havde jeg ikke forventet mere end det jeg fik. Men jeg måtte bøde 239 kroner. 239 gode danske hårdt tjente kroner. Og det er altså en grinagtig ågerpris for den parodi på et måltid jeg fik serveret. Der er masser af gode bøffer med håndrørt bearnaise og en anstændig kartoffel at få til den pris.Altså 239,- kroner.<br />
<br />
En del af successen for Bone's og Jensens skyldes sikkert "Ta'selv softice bar". Her kan man relativt billigt købe børnenes tavshed ved at lade dem gå amok i et softice- og kulørt krymmel helvede. Således også mine medbragte børn, der hver fyldte et stort glas med en anseelig mængde softice. Efter få skefulde dalede interessen dog betragteligt, og vi forlod skyndsomt både is og Bone's. <br />
<br />
Jeg skal blankt erkende, at jeg synes det var en rædselsfuld oplevelse. Og jeg forstår ikke, hvad der driver folk dering. En ting er, at det ikke er godt, vi er jo desværre en nation af kulinariske analfabeter. Men det er jo ikke engang billigt. Øv-oplevelse med øv på.<br />
<br />
Få minutter efter sad hele familien på den nærliggende Paradis-is. Rigtig dessert. Rigtig mad. Håndværk. Rigtig is. Tak for det, og tak for ingenting(udover den stærke oplevelse) til Bone's. Der kommer jeg bensikkert ikke igen.<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-14084519742195559242010-06-26T07:01:00.000-07:002010-06-26T07:02:26.830-07:00VinanmeldelserSå har der igen samlet sig lidt flasker sammen til anmeldelse.<br />
<br />
<a href="http://www.vinmonopolet.dk/">Vinmonopolet</a> har fremsendt vinen <strong>Panero Roble 4 meses</strong>, en rødvin fra Ribera del Duero. "4 meses" henviser til det faktum at vinen har tilbragt 4 måneder på fransk eg. Og det er måske det, der giver et lidt oldschool rioja indtryk i næsen med vanille som det dominerende indtryk. Munden er dog ren og frisk, let og læskende. Man får ikke Pingus for de 60 kroner vinen koster, men man får et anstændigt glas tempranillo. Vinene fra Ribera er ofte noget tungere(og dyrere) så det var egentligt helt rart med en lettere version. Drik den ved 14-16 grader, så alkoholen ikke bliver for voldsom.<br />
<br />
<strong>Black Tower</strong> er ifølge pressematerialet det bedst kendte tyske vinbrand. Og har du nogensinde været på Tysklandstur og i grænsesupermarked har du garanteret set de karakteristiske brune rillede flasker som har været på vinscenen i mange år. Nu synes folkene bag åbenbart at det var på tide med nye klæder og har fået lavet en ny tofarvet flaske og et lidt mere moderne design, men hvad med indholdet? Først den hvide <strong>Black Tower Rivaner.</strong> Næsen er umiddelbart behagelig, frugtig og tysk, let sød. Sødmen er også det primære indtryk i munden, der er fuldstændig kompleksløs, men behagelig nok. Altså, en vin der kan drikkes, men nok mere er til studentergilder og sex&the city premierer end den er til at imponere din vinkendernabo. Den er altså ret sød.<br />
<br />
Den røde <strong>Black Tower</strong> er lavet på tyskerdruen dornfelder samt pinot noir. Næsen er ren druesaft. Munden er blid og blød og laver ikke scener med hverken syre, tannin eller andet. Sgu lidt svær at kategorisere, der er næmest tale om en begynderrødvin, hvor alle kan være med. Her er også en sødme som indikerer at der må være restsukker tilbage i vinen. Er det vin henvendt til dem, der ellers drikker breezers og Sommersby?Kølig til grillet gris eller fugl, hvis du vil sætte den i kulinarisk kontekst. Du behøver ikke.<br />
<br />
Black Tower vinene distribueres i Danmark af <a href="http://www.blogger.com/www.interbrandsnordic.com">Interbrands</a> og koster begge knap 50 kroner.<br />
<br />
Anmelderkassen bød denne gang også på noget så usædvanligt som slovensk riesling i form af vinen <strong>Verus</strong>. her var der fuld knald på næsen med næsten sauvignon-agtige noter af hyld og æblekælder. Munden byder på et sprødt, knivskarpt og præcist syrebid, en virkeligt læskende og rensende vin. Tysk syre, fransk alkoholprocent(13) men Verus minder hverken om Mosel eller Alsace, den er helt sin egen. Et lille vegetalt bittert bid i finalen afslutter en glimrende og anderledes vin. Prøv den. Den koster 99,- hvilket ikke er spor urimeligt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcxG4yHruZvRBf9JrsOD7PLW8C652sjbVlf5hxbDUXNc4Xc8qVG1mIBgfw8YN6oI0s9sNQc_QcdgId3IxtvPHlW1v1RGSy51q0O8WDSHRuB5tiss6-HXHmNWUZrc_DN5Uz2F6ZXb5p9ONh/s1600/IMG_7964.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ru="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcxG4yHruZvRBf9JrsOD7PLW8C652sjbVlf5hxbDUXNc4Xc8qVG1mIBgfw8YN6oI0s9sNQc_QcdgId3IxtvPHlW1v1RGSy51q0O8WDSHRuB5tiss6-HXHmNWUZrc_DN5Uz2F6ZXb5p9ONh/s320/IMG_7964.JPG" /></a></div><strong>Verus</strong> forhandles af <a href="http://www.wine.dk/">wine.dk</a>, der også havde fremsendt en prøve på den nye version af landeplagen <strong>Stickleback</strong>. Utroligt mange mennesker i min omgangskreds har spurgt mig, om jeg ikke synes, det er en fantastisk vin, men da jeg kun har fået en lidt for lun hurtig mundfuld til en større smagning, havde jeg egentligt ikke andet indtryk af vinen end en gennemsnitlig australsk bulderbasse. Men nu har vinmageren bag(Ben Glaetzer) lavet en ny version til det danske marked, fremstillet på shiraz, cabernet og dolcetto.<br />
Næsen er indbydende, modne brombær og et pift af eucalyptus. Munden er heftig og powerfuld, men lækker. Bløde tanniner og et blidt syrehaps. Måske lidt alko-tung i finalen, men der er frugt til at bære det. <strong>Stickleback</strong> er en "her kommer jeg-australier" med selvtilliden i orden, og en oplagt ledsager til det store bøf fra grillen. Men drik den lettere sval, 14-16 grader, så du kan holde alkoholen i skak. Et godt køb til de 79,50 kroner du skal af med.<br />
<script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript">
</script><script type="text/javascript">
_uacct = "UA-4576467-1";
urchinTracker();
</script>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-35379138275410524222010-06-19T07:15:00.000-07:002010-06-19T08:00:22.555-07:00Tuborg er Tuborg værstTuborg! Et stykke dansk kultur og ølhistorie. Førhen et stort brand, også i udlandet, men De Forenede har valgt Carslberg som det globale brand, hvorimod Tuborg står for....ja, for hvad? Det gamle ølbrand lider nemlig af noget af en identitetskrise hvis du spørger mig. Lad os kigge lidt på på produktporteføljen. Der er Grøn Tuborg og Classic. To meget gennemsnitlige produkter som alle kommercielle bryggerier tilbyder i næsten lige kedelige versioner(Ceres Royal serien har dog de dårligste). Generationen, der bildte sig ind, at der var stor forskel på Hof eller Tuborg er ved at være væk, og drikker formentlig ligeså ofte supermarkedernes egne brands som Carlsberg eller Tuborg.<br /><br /><br />Så er der et par guldøl, som mest henvender sig til små- og storalkoholikere, bænkebumser og vagabonder. Det er ihvertfald længe siden, jeg har set en andre steder end i hånden på en af førnævnte.(note to self: skriv artikel om retroguldøl).<br /><br /><br />Så er der en superlight, alkoholfri øl, som sikket har en pæn andel af dét marked. Og så nogle sæsonøl, der altid hypes som var det amerikanske superstjerner og gør gymnasie-elever sanseløst berusede og lidt for voldelige, men i min sofistikerede og snobbede øl-optik er det bedste ved Tuborg Julebryg altså rensdyr-reklamen. Den holder til gengæld endnu.<br /><br /><br />Og så er der Tuborgs altid kluntede forsøg på at erobre markedsandele hos ikke-øldrikkere, fx kvinder eller "unge mennesker"(læs: "Breezer-typer"). Nogle læsere kan måske huske Tuborg Twister, en fuldstændigt smagsløs café-fadøl med den lille gimmick, at den skulle tilsættes et skud farvet sirup(der var tre forskellige). Et kikset forsøg på at efterligne en Berliner-weisse mit schuss. Så var der relanceringen af Rød Tuborg, der kørte som russisk KGB-reklame, ingen rigtigt forstod(men øllen er dog ok og brygges stadig lejlighedsvis.) Så var der blå og hvid Tuborg, der røg ud i glemslen hurtigere end du kan stave til farvel. Så var der T-beer, der kom i en designlækker kromagtig dåse, henvendte sig til ungdommen og udmærkede sig ved at smage som at stikke en nøgen arm ind i et mørkt værelse.<br />I det nuværende sortiment er der Tuborg Lite, "med masser af Grøn Tuborg smag, men 30 % færre kalorier" som hjemmesiden praler med. Med andre ord, til dig, der er lidt for tyk, men stadig gerne vil drikke en kønsløs øl. Jo, det skal nok blive et hit.<br /><br /><br />Og ved siden af mig står nu en Tuborg Lime, der tydeligvis henvender sig målrettet til de Corona-drikkere, der gerne vil slippe for besværet med at skære en limefrugt i både, og placere den i flaskehalsen. Man aner tumultagtige scener hos købmanden, når publikummet kæmper om deres ration(sarkasme anvendt).<br /><br /><br />Jeg har i skrivende stund ikke smagt den, men det sker NU. Vent lidt, mens jeg tager mod til mig.<br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicPDJXqgF_PyUEfgxiFOEuVPlBtBoi9FH3wRSG2Izkms1RWQS-ghCKMVqSawcmLOyvJg68DEA5LpePuSc9AJmzkzZHRE05oDs7DToEoVxpD8bfvzEPNGUHW1CSCbRbhZ_G2-SDnsMvFhyi/s1600/IMG_7959.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 312px; FLOAT: left; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5484495365528522226" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicPDJXqgF_PyUEfgxiFOEuVPlBtBoi9FH3wRSG2Izkms1RWQS-ghCKMVqSawcmLOyvJg68DEA5LpePuSc9AJmzkzZHRE05oDs7DToEoVxpD8bfvzEPNGUHW1CSCbRbhZ_G2-SDnsMvFhyi/s320/IMG_7959.JPG" /></a></p><p>Jeg nupper den første tår lige ud af dåsen. Den lægger en underlig hinde over tungen, og smager ikke af alverden. Men den skal sgu anmeldes ordentligt, så jeg finder et Riedel Sommelier Bordeaux Grand Cru glas frem. Et nådesløst glas, der udover at være designet til at få det bedste frem i cabernet også afslører alle fejl og eksponerer underlige dufte i stort set alt.</p><p>Jeg prøver at lugte. Næsen byder på industrigær, et lille whiff af kostald og en sødlig maltprut. I munden er øllen underligt sød, den forventede limesmag udebliver og resultatet er ligeså frygteligt som forventet. Endnu en møgøl fra Tuborg. Som i "virkeligt elendig".</p><p>Problemet er, at Tuborgs marketingsafdeling for guderne må vide hvilken gang har fokuseret ensidigt på målgruppe og kampagneteknikker og fuldstændigt ignoreret betydningen af kvaliteten af produktet. Det er den store fællesnævner for denne øl, blå og hvid tuborg, T-beer og Twister. Et rædselskabinet af dårlige øl, lanceret i massive reklamekampagner og derefter forsvundet ud i glemslen. Det sker også for Tuborg Lime. Hvis du kan finde den i butikkerne næste sommer, så giver jeg en øl. En rigtig én.</p><p>Tuborg Lime er brygget i Litauen og består af bygmalt, glukosesirup, glucose-fruktosesirup, limejuice, humleekstrakt og naturlige aromaer.</p><p>Skål, og god sommer.</p><p> </p><p> </p><p><br /> </p>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7432061891860582491.post-89829125240474811862010-06-19T00:38:00.000-07:002010-06-19T01:03:07.566-07:00Syv kys fra Den Grønne Fe<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi76rGs3XV6IbRMjJ3iR-nXUJ6Lf5R0mKLscRVIv-Z95zMUloeraaVh87uERZ5maeiORhoZE-JdLaxCdPmlCJLJUHZg1XAJX-gr1Ji68mMLgNeZblFaeTAdyqcgKu4rURPaefRCTMJXrd7l/s1600/IMG_7943.JPG"></a> an absinth-minded story..... <div><div><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 214px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5484390450399568898" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2uigqSGno2k19bgB7HN7dSjE7nl8KjNdqB_t2sJW2eXgknkKQitkdZWQoDgYhjbDut60rwdw07aNixQ0Sr6fXImOy7VMwopo7bktrLNvzGtwMThiDgNU0PKT_0rDKosyRxEekv-Sy-OrS/s320/IMG_7955.JPG" /><br /><br /><div></div><div></div><div></div><br /><div>Det er tordag aften, og jeg er en smule nervøs. Jeg skal på blind date med den grønne fe. Jeg troede faktisk at jeg kendte hende i forvejen, men en smule research har afsløret at jeg kun har flirtet med fæle falske dobbeltgængere....<br />Datingbureauet hedder Juuls Vinhandel, og stævnemødet foregår på Hotel Plaza i København.<br />Vi er mange bejlere til feens gunst, men det ligger i luften, at hun har nok til alle. En indledende introduktion afslører at vi godt kan glemme alt hvad vi troede vi vidste i forvejen. Her er ikke brug for sukkerknalder, teskeer eller ild. Den grønne fes ynder kommer tilsyne ved dråbevis tilsætning af iskoldt vand. Ikke andet. Introduktionen er kort, alle vil gerne i nærkontakt med feen, der allerede befinder sig foran os. Der må kysses.<br /><br />Det første kys(La Ptite Blanche)<br />Jeg kan lugte hø, lavendel og fennikel, da feen nærmer sig mit ansigt. Jeg bader hende blidt i først en smule isvand, men der skal en vis del til. Og da vi kysser er det på en og samme tid en velkendt og fremmed fornemmelse. Jeg har prøvet et aniskys i stil med dette før, men feen er ikke som de andre piger fx pastis eller ouzo. Det her er mere ”urtet” og vegetalt, men bestemt dejligt. Og troede man at feens kys altid var grønne, bliver man overrasket over dette mælkehvide kys.<br /><br /><br />Det andet kys(La Ptite Verte)<br />Nu er hun i de forventede grønne klæder, men tricket til at få dem af hende er det samme. Små, men rigelige dryp af isvand i forholdet 1:3(cirka). Jeg kender hendes duft nu, men i <em><span style="color:#33cc00;">version verte</span></em> tilføjer hun et strejf af sød mynte, der bestemt er klædeligt. Vi kysser igen, og nu kan man mærke at denne fe ”means business”. Hun kysser dybere og sødere end før, selvom grundtanken er den samme. Jeg sporer også en mælket duft under alt det vegetale. Det her er meget dejligt.<br /><br />Det tredje kys(Un Emile)<br />De grønne gevandter changerer mod det gule nu, men hun er stadig yndig, feen. Hun viser lidt mere tænder, hun kysser friskere, mere lakridset, skarpere og afslutter bittersødt. Jeg er helt betaget, og har svært ved at forlade hende, men vi skal videre, hun har mere at byde på og vil afsløre flere sider af sig selv. Jeg bliver alligevel hængende lidt. Mmmmmm........<br /><br />Det fjerde kys(Mansinthe 66.6)<br />Det sker ikke så meget her. Vi kysser videre, hun smager mere salt, alle de gode sager er der, men jeg forbliver underligt uforløst, og vil hellere træde et kys baglæns. Jeg prøver et par gange, med samme resultat. Er vores tete-a-tete allerede forbi? Det håber jeg sandelig ikke.<br /><br />Det femte kys(Vieux Pontarlier)<br />Så er vi tilbage i smuk symbiose. Feen er intens nu. Skarp, urtet, brændende, men også frisk og umiddelbar. Vi kysser igen, og hun dufter af syltepeberet piper longum, du ved, lidt sødt, og lidt af numse, altsammen på den fede måde. Er dette et bedste kys, eller vil jeg hellere tilbage? Jeg er tvivl, og nyder hvert et øjeblik af tvivlen.<br /><br />Det sjette kys(Doubs Mystique)<br />Det er lige før, jeg trækker gardinerne for, nu bliver det ren anis-erotik. Feen byder nu på alle de gammelkendte dyder, det vegetale, det myntede, det lakridsede. Men her er hun også kælen honningsød, forførende og moskusduftende. Her er ikke brug for intellektuelle analyser, det er rendyrket absint-hedonisme. Tak, fe!<br /><br />Det syvende kys(Roquette)<br />Som alle andre kvinder, er den grønne fe kompleks og uigennemskuelig. Det er som om hun nu kaster alt i ansigtet på mig. Jeg lugter græs,læder, hest, kommen og røg, som var hun hjemvendt fra en sommer-ridetur. Men alligevel er hun knibsk, måske har hun fået nok af mig? Jeg insisterer dog på at få det hele med, og filosoferer længe over hendes hyppigt skiftende udtryk. Det er et verdensklassekys, det her. Og desværre aftenens sidste.</div><br /><br /><br /><div></div><br /><br /><br /><div>Jeg forlader seancen før de øvrige bejlere. Feens duft hænger tungt under lysekronerne i det fine lokale, og der er kærlighed og betagelse at spore i alles øjne. Og jeg kan også smage feen hele vejen hjem. Vi skal snart kysse igen.<br /><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 218px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5484390798494112786" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIUgtXkSIdsPuJYIoMDCFhc7CQISy_HkW7KNfqUZ07gV2GpVVOPPTO42JXEzFGHMORimkpe3GJuHd_iPUMKn-OHrxAEtMtji6drJYajNR5cZ5mkkgyK13Y77cK6KhSE6ORsEnFJofqyZ5Y/s320/IMG_7943.JPG" /><br />Hvis du også har fået lyst til at kysse med den grønne fe, kan ovennævnte syv kys fås hos <a href="http://www.juuls.dk/">Juuls.</a><br />Og skulle du have brug for lidt mere prosaisk præsenteret fakta(og myth-busting), kan jeg anbefale <a href="http://www.absinthium.dk/">Det Danske Absint selskab.</a></div></div></div>AHJhttp://www.blogger.com/profile/00559911912808592046noreply@blogger.com1